Baars is die geskikste vis om te rook. Om die vleis smaaklik, sag, aromaties en nie vetterig te maak nie, moet u weet hoe om dit korrek te kook.
Dit is nodig
-
- vars baars - enige hoeveelheid;
- sout;
- takke van appel of voëlkersie.
Instruksies
Stap 1
Was die vis deeglik in koue water, verwyder die binnegoed en spoel weer uit. Die hoeveelheid vis hang af van u begeerte, maar hoe meer u neem, hoe beter. Skubbe van die baars hoef nie verwyder te word nie, laat ook die kiewe.
Stap 2
Berei nou die hele hoeveelheid baars voor vir rook. Neem 'n sakkie van die vereiste grootte, plaas al die vis daarin en bedek met baie growwe sout. Skud die sakkie deeglik op en af sodat die vis beter gesout kan word. Roer nooit die vis met u hande nie, want u kan u vinne beseer. Laat dit daarna vir 15-20 minute, en skud dit na hierdie tyd weer goed.
Stap 3
Plaas alle vis op 'n skoon, droë oppervlak of hang dit effens droog voordat u dit vir 20-30 minute rook.
Stap 4
Terwyl die baars droog is, haal u die rookhuis uit en lê die takke van die appel- of voëlkersboom op die bodem in 'n egalige laag. Sit die vis dan op die rooster, net nie baie styf aan mekaar nie.
Stap 5
Maak die roker toe en steek dit aan die brand. Rooktyd vir baars is 15-20 minute. U kan die rookhuis nie al die tyd oopmaak nie.
Stap 6
Nadat die rook klaar is, moet u die roker eers van die hitte verwyder, en dan eers oopmaak. As die vis 'n pragtige ryk bruin tint gekry het, het u u taak reg hanteer. Let net daarop dat die kleur van die baars sal verskil, afhangende van die tak van die boom wat u gebruik het. Appelvis blyk effens ligter te wees as die een wat op die takke van voëlkersies gerook word.
Stap 7
Hierdie rookmetode sal natuurlik meer tyd en moeite verg as om tuis te rook met vloeibare rook. Aan die ander kant kry u 'n uitstekende smaak van gerookte vis en 'n uitstekende geleentheid om tyd saam met u geliefde mense buite te spandeer.
