Op die internet is daar baie verskillende resepte vir die maak van appelliefiekonfyt met kersieblare. Die belangrikste klassieke weergawe strek egter van ouds, toe die naam royal jam (smarag) die eerste keer verskyn het. Maar die kleur van die appelliefiekonfyt was toe amber.
'N Bietjie geskiedenis
Die eerste vermelding daarvan verskyn onder die keiserin Catherine the Great. Sy het 'n pot kruisbessiekonfyt in dankbaarheid ontvang van 'n bejaarde vrou, op wie sy een keer spyt was en 'n hoenderkarkas gegee het. Die keiserin het baie van die konfyt gehou. Die stroop is deursigtig, soos 'n traan, bessies, soos edelgesteentes. Ek het die resep vir appelliefiekonfyt uitgevind en beveel dat dit elke jaar by die hof gekook moes word. En sy het die ou vrou 'n edelgesteente gegee, so groot soos 'n bessie, en die kleur van smaragd. Sedertdien het die naam gegaan - ter ere van die ring.
Konfytbestanddele
Om die klassieke kersieblaar-appelbessiekonfyt te maak, benodig u die volgende bestanddele:
- appelliefies (effens onryp en verkieslik van dieselfde grootte) in 'n volume van 1500 g;
- suiker - 1500 g;
- kersieblare (kan op 'n tak wees) - 20-25 stukke;
- water - 1 l.
Van hierdie hoeveelheid bestanddele kry u 6 potte konfyt met 'n volume van 0,5-0,6 liter.
Stap vir stap gids
Om 'n buitengewone lekker en mooi konfyt te kry, moet u die stapsgewyse resep vooraf bestudeer, die nodige produkte en bykomstighede voorberei. Daar moet veral aandag geskenk word aan bessies - dit moet dig wees, medium van grootte, nie gekreukel nie, sonder tekens van verrotting. U kan ook die opleidingsvideo vooraf kyk, of stapsgewyse foto's bestudeer met die aanbevelings van ervare sjefs. Dan is daar geen probleme met die skep van die oorspronklike koninklike konfyt nie, u hoef net baie geduld op te vul.
-
Die eerste stap in die maak van konfyt is die voorbereiding van kruisbessies. Spoel dit goed in lopende water, verwyder poniestertjies en tuitjies en droog dit op 'n handdoek. Sny dan 'n bietjie van die skil van die bessie af met 'n skêr en haal die saadjies versigtig deur die gaatjie (daar is baie opsies om die inhoud van die bessie te onttrek) deur die muis van die appelliefie liggies te druk. Dit is belangrik om die bessie nie te verpletter nie, dan sal dit perfek rond wees en pragtig in stroop lyk.
Beeld -
Die tweede stap is om 'n afkooksel van kersieblare voor te berei. Spoel die blare uit en plaas dit in 'n bak water. As u die blare aan 'n tak het, is dit nie eng nie, dus sal die sous ryk aan kleur en smaak wees. Nadat die water gekook het, moet die vuur tot medium verminder word en kook dit vir 5-7 minute. Skakel dan die gas uit en laat die bak op die stoof totdat dit heeltemal afkoel. 'N Klein truuk om 'n oorspronklike kruisbessiekonfyt te skep - jy moet die kersieblare vooraf kook en die bak met die afgekoelde sous oornag in die yskas laat. Dan sal die kleur van die afgewerkte konfyt 'n pragtige amberkleur hê en die bessies soos amberballetjies lyk.
Beeld -
Die derde stap is 'n stroop gemaak van suiker en 'n afkooksel van kersieblare. Giet die gemete hoeveelheid suiker in 'n wasbak, verkieslik 'n koper, en giet die voltooide kersiesop in. Daarna sit ons die wasbak op medium hitte en wag, totdat ons die suiker heeltemal oplos. Nadat die stroop gekook het, moet dit afgeskakel word.
Beeld - Die vierde stap - voeg die voorbereide appelliefiebessies in dele by die warm stroop, meng dit saggies. Ons laat die massa vir 10-15 minute sodat die bessies reguit word en stroop binne neem. Voeg 'n paar kersieblare by, wat voorheen met kookwater geskuur is. Dan sit ons die wasbak weer op die vuur, laat dit kook, verwyder die skuim en verminder die hitte. Ons kook die konfyt gedurende drie minute vir 3-5 minute. Laat die massa gedurende die tussenposes 5-10 minute staan. Dit is belangrik - die vuur moet altyd laag wees sodat die konfyt nie te veel kook nie. Dan sal dit deursigtig word as 'n skeur en die bessies ongeskonde bly. Dit is nodig om tussen die kooksessies tussenposes te maak sodat die bessies geleidelik stroop versamel en ongeskonde bly. Kort kookperiodes hou kruisbessies op tot 80% vitamien C en alle vitamiene P.
-
Die vyfde stap is om die warm konfyt in voorgesteriliseerde flesse te gooi en die deksel styf toe te maak. Dit is nie nodig om die flesse op die deksels te draai nie, aangesien die askorbiensuur wat 'n groot hoeveelheid bevat, 'n natuurlike konserveermiddel is. Laat die heerlike konfyt afkoel en sit dit in die kelder of yskas.
Beeld
Kalorie-appelliefieskonfyt
Die konfyt van die tsaar is baie gesond en lekker, maar in sommige gevalle is dit belangrik om die kalorie-inhoud daarvan te ken. Dus, 100 gram kruisbessiekonfyt bevat 210 kcal. Dit bevat 0,3 g proteïene, 0,1 g vet en 52 g koolhidrate.
Die voordele van koninklike appelliefiekonfyt
Kruisbes is 'n baie waardevolle bessie wat vitamiene, minerale, sure en karoteen bevat. Dit word in die volksgeneeskunde gebruik vir bloedarmoede, verminderde metabolisme en ystertekortanemie. Die bessie help ook om die dermfunksie te normaliseer en hoë bloeddruk te stabiliseer. Dit word ook aanbeveel om dit in die dieet in te voer vir siektes van die senuweestelsel, niere en gewrigsontsteking. Daar word opgemerk dat die appelliefie tydens die kookproses al die voedingstowwe en vitamiene behou.
Kontra vir die gebruik van appelliefies
Kruisbessies is waardevol vir hul inhoud van voedingstowwe, maar dit mag nie geëet word deur diegene wat in die akute stadium met maagsiektes gediagnoseer is nie, insluitend maagsere en gastritis, en diabetes mellitus. Daarbenewens word dit nie aanbeveel vir mense wat oorgewig of vetsugtig is nie. Daarbenewens moet u kruisbessies of konfyt baie versigtig daaraan gee aan kinders jonger as 4-5 jaar, aangesien dermontsteking en opgeblasenheid moontlik is.
