Japannese kookkuns is al lank wêreldwyd gewild, en Rusland is geen uitsondering nie. Maar te oordeel aan die groeiende netwerk van kafees en restaurante wat Japannese kookkuns aanbied, groei die aantal aanhangers steeds. Huisvroue se begeerte om Japannese kos tuis te kook, met hul eie hande, neem ook toe. Alles wat u benodig vir tuisrolle, kan in gewone hipermarkte gekoop word. Maar hoe om rys vir soesji en broodjies te kook, is 'n aparte vraag.
Dit is nodig
-
- rys
- water
- dikwandige pan
- hout (of eenvoudige) bak
- roer roei
- rysasyn
- sout
- suiker
Instruksies
Stap 1
Tel eers die rys op. Hiervoor word verskillende soorte Japannese rys gebruik, byvoorbeeld nishiki. Hierdie variëteite verskil nie net van Asiatiese variëteite nie - hulle is rond - maar ook in die vlak van vog, klewerigheid, soetheid van die korrels. Japannese rysvariëteite is goed gevorm en gevorm na kook.
Stap 2
Dit is goed as u 'n oond of 'n rysstoof het, die instruksies daarvoor dui al die fynhede en verhoudings aan. Maar rys kan ook in 'n gewone kastrol gekook word. Kies 'n swaarmuurpot hiervoor, of ten minste 'n swaarboomkastrol.
Stap 3
Spoel die rys 3 tot 5 keer goed uit totdat die water helder word. Week rys 20-30 minute in skoon water. Dreineer die water deur 'n sif of vergiettes. Droog rys word dikwels aanbeveel - strooi die rys op 'n droë handdoek, doop dit, laat dit effens droog word. Dit moet die rys help om eweredig te kook. Maar as u byvoorbeeld 'n rysstoof gebruik, is dit nie nodig om droog te word nie, aangesien die binnekanne en dus die rys van alle kante eweredig verhit
Stap 4
Verskillende bronne verskil oor die hoeveelheid water wat nodig is om rys te kook. Daar is goeie bewyse dat nishiki-rys wat reeds geweek is, minder water benodig. Neem 950 milliliter water vir 1 kilogram droë rys van hierdie variëteit. Die water bedek die ryslaag nie veel nie. Giet oor die rys en plaas dit op matige hitte. Laat dit kook. Gebruik ander rysvariëteite, gebruik 20% of 1/5 meer as die gewig van die droogste rys.
Stap 5
Sodra die water gekook het en die vlak gelyk is aan die hoeveelheid rys, bedek dit met 'n deksel en sit dit op lae hitte. Moenie die deksel vir die volgende 20-25 minute oopmaak nie. Die rys moet goed verdamp, en u kan hierdie proses inmeng.
Stap 6
Sodra die rys gaar is, hou dit eenkant om af te koel. Berei die rissous op hierdie tydstip voor. Neem 200 ml rysasyn of witwynasyn en voeg 10 teelepels seesout en suiker daarby. Nadat u alles in 'n kastrol geplaas het, verhit dit tot opgelos.
Stap 7
Behoorlik gekookte rys word nie gekook nie, nie pap nie, maar styf vasgeplak. Begin 'n spatel langs die kante van die pan en skei die rys sodoende van die mure en kantel die pan in 'n ruim, verkieslik houtbak. Die rys sal as 'n hele knop kantel, "plak". Bedruip met rys sous. Onder die invloed van die sous sal die rys verkrummel, dit slegs met kapbewegings met 'n spatel skei en omdraai om die sous eweredig te versprei.
Stap 8
Laat die rys 'n rukkie afkoel en absorbeer die sous. Sodra die temperatuur van die rys 40 ° C bereik, sal dit nie u hande verbrand nie; u kan soesji en rolletjies begin beeldhou!
