"Basmati" in vertaling beteken "koningin van aroma". Dit is een van die duurste soorte rys. Basmati groei - Indiese lande aan die voet van die Himalajas. Basmati-rys is wêreldwyd bekend vir sy aangename, fyn lang korrel met 'n gladde tekstuur. Terselfdertyd is basmatirys 'n gesonde produk. Die veelsydigheid van die gebruik daarvan as bykosse, slaaie, sop, nageregte en babakos is eenvoudig verbasend.
Resep 1. Hoe om wit basmatirys te kook
Om perfekte Basmati-rys te maak, is nie maklik nie. Maar om die basiese beginsels van die proses self onder die knie te kry, val elke kok. Na aanleiding van 'n paar wenke, kan u sagte, donsige, krummelrige rys kry, wat beide as 'n onafhanklike gereg as bykos dien, en as 'n hoofbestanddeel vir ander kulinêre resepte.
Die resep is vir 4 porsies.
Bereidingstyd: 30 minute. Rys gaarmaaktyd 15-20 minute.
Vereis vir die resep:
- 1 koppie (240 ml) basmatirys
- 1 eetlepel ghee of ander botter;
- 2 glase water;
- 1 teelepel suurlemoensap;
- sout na smaak.
Voorbereiding, stap vir stap
Stap 1. Ondersoek die rys vir rommel. Spoel die korrels minstens 10 minute in koel lopende water uit. Was van ryskorrels verwyder oortollige stysel en vuil deeltjies.
Stap 2. Week rys vir 10 minute in water.
Stap 3. Die gewaste rys moet in 'n sif oorgedra word sodat die glaswater en ryskorrels ongeveer 10 minute droog word. Dit sal die korrels versterk en voorkom dat dit oormatig swel.
Kook basmatirys
Stap 1. Gebruik 'n wye pan met dik bodem (kookgerei) wanneer u basmatirys kook. Verhit olie in 'n kastrol op matige hitte en smeer die rys. Die braai word 1 minuut vinnig gebraai.
Stap 2. Voeg water, sout, suurlemoensap in 'n kastrol met rys en olie sodat die rys wit bly en nie geel word nie. Roer. Laat dit kook. Bedek die pan met 'n deksel, hou die vuur tot die minimum en kook vir 15-20 minute. Die brand is afgeskakel.
Stap 3. Hierdie stap is belangrik. Die rys word 10 minute onder die deksel gelaat sodat die ryskorrels hard word, hul vorm behou en nie breek nie.
Stap 4. Maak die deksel oop en kam die ryskorrels met 'n langtandvurk. As u roer, sal oortollige vog uit die rys verdamp.
Gekookte basmatirys kan, nadat dit heeltemal afgekoel het, 3-4 dae in 'n geslote houer in die yskas gebêre word.
Die kalorie-inhoud van 100 gram gekookte basmatirys, gekook in water, is ongeveer 110 kcal.
Resep 2. Basmatirys met sampioene
Die resep is vir 4 porsies. Daar is 207 kcal per porsie.
Bestanddele:
- 1 koppie basmatirys (200 g)
- 1 eetlepel botter of groente;
- 500 ml sous of water;
- 300-400 g vars sjampanje of ander sampioene;
- 3-4 knoffelhuisies, fyngekap;
- 1 groot ui, in dun skywe gesny;
- pietersielie en dille;
- speserye vir sampioene (volgens u diskresie);
- sout, 'n mengsel van soetrissies na smaak.
Voorbereiding, stap vir stap
Stap 1. Berei rys volgens resep 1 totdat dit gaar is.
Stap 2. Skil die sjampanje en sny dit in wiggies.
Stap 3. In 'n diep braaipan met 'n dik bodem, smelt die botter op matige hitte en braai die sampioene, uie, knoffel met die toevoeging van speserye en sout tot die sampioensap verdamp.
Stap 4. Voeg die voorbereide rys in die pan en braai verder met die sampioene vir 'n paar minute.
Stap 5. Giet sous / water in, roer, maak toe met 'n deksel. Laat dit kook en verminder die hitte tot die minimum. Kook vir 18-20 minute.
Stap 6. Laat die gekookte rys met sampioene nog 7-10 minute onder 'n toe deksel.
Stap 7. Maak die deksel oop, voeg gekapte pietersielie, dille en 'n langtandvurk by om die rys te "lug" en meng die kruie met die res van die bestanddele.
Hierdie resep kan ingewikkeld wees deur vars groente by die sampioene te voeg: broccoli, ertjies, groenbone, wortels. 'N Kombinasie van gelyke verhoudings wit en bruin basmatirys is moontlik in die resep.
U kan basmatirys saam met sampioene bedien as 'n onafhanklike gereg of as bygereg vir vleis of hoender. Die gereg blyk lekker, aromaties sowel warm as koud te wees.
Resep 3. Bruin basmatirys met wit vis
Enige vis is geskik vir die gereg, verkieslik seevisse, hulle het minder bene.
Die resep is vir 4 porsies.
Bestanddele:
- 1 koppie bruin basmatirys
- 2 glase water;
- 2 eetlepels. l. botter;
- 1 ui, groot, geskil en in blokkies gesny;
- 2 tamaties, in blokkies gesny;
- 1 teelepel gerasperde vars gemmer;
- sout, rissiepoeier na smaak;
- vars kruie vir garnering (pietersielie, koriander, kruisement).
Vir vis:
- Snoekbaarsfilet van 400 g (stokvis, stokvis, kabeljou, heilbot);
- 1 eetlepel suurlemoensap;
- speserye vir vis, sout na smaak;
- 1 eetlepel groente olie.
Voorbereiding, stap vir stap
Stap 1. Sny die voorbereide visfilet in stukke en marineer dit vir 20 minute.
Stap 2. Berei bruinrys volgens resep 1: spoel, week, droog van oortollige vog.
Stap 3. Braai die ui, gekapte gemmer in 'n braaipan met botter oor lae hitte, tot sag. Ons smeer die stukke gemarineerde vis uit en braai verder met uie vir 2 minute tot weerskante gaar. Visstukkies kry 'n ondeursigtige kleur, anders as rou vis, wanneer dit heeltemal gaar is. As ons versigtig is sodat hulle nie uitmekaar val nie, neem ons die vis uit die pan op 'n aparte bord. Ons neem ook die ui en gemmer saam met 'n spatel, en laat slegs die olie in die pan agter.
Stap 4. Sit rys in 'n braaipan met olie, voeg water, sout by, meng. Top - tamaties, koriander, kruisement. Laat kook, verminder die vuur tot die minimum. Maak die pan dig toe met 'n deksel en kook vir 20 minute. Skakel die vuur af.
Stap 5. Die afgewerkte skottel moet tien minute onder 'n toe deksel wees.
Stap 6. Haal die deksel af, "kam deur" die rys met 'n vurk en dra die afgewerkte visstukke oor na die voorbereide garnering.
Die gereg word warm aangebied vir middag- en aandete. Ons versier die porsieborde met pietersielietakkies.
Opsioneel word die bruinrys gelykop verdeel met die wit basmatirys. In plaas van die voorgestelde bestanddele, kan u meer skerp speserye en kruie gebruik. Basmatirys sal meer smaakvol en ryk wees.
Resep 4. Boon- en Basmati-risslaai
Die gereg is maklik om voor te berei. Dit kan binne 30 minute gedoen word. Die afgeronde gereg se kalorie-inhoud is 620 kcal.
Die resep is eenvoudig en reguit.
Bestanddele:
- 1 koppie wit basmatirys
- 1 blik ingemaakte rooibone
- 1 koppie groente sous of water
- 2 eetlepels groente olie;
- 3 huisies geskilde knoffel;
- 1 groot ui, geskil en in ringe gesny;
- 1-2 stukkies naeltjies;
- 'n paar tiemietakkies;
- sout en peper na smaak.
Voorbereiding
Stap 1. Berei rys volgens resep 1 voor.
Stap 2. Maak die blikkie bone oop en dreineer die blikkiesap.
Stap 3. Braai die ui in olie, voeg fyngekapte knoffel, 'n bietjie tiemie by.
Stap 4. Kook basmatirys 18-20 minute onder 'n deksel in 'n wye bak met 'n dik bodem, voeg sout en peper by. Laat die rys 5-7 minute onder die deksel stoom.
Stap 5. Voeg rooi bone, gebraaide uie en knoffel by die finale rys. Roer.
Sit voor met 'n vars tiemietakkie.
Resep 5. Garnale- en Basmati-risslaai
Basmatirys pas goed by vis en seekos. Hierdie slaai met die toevoeging van koninggarnale en pittige kruie blyk baie lekker en gesond te wees. Daarbenewens is die gereg maklik om voor te berei. Die resep is vir 4 porsies.
Bestanddele:
- 1 koppie wit basmatirys
- 2 glase water;
- 300-350 g koning of ander garnale, gekook en geskil;
- 1 prei, in skuins repies gesny;
- 4 nektariene of 2 lemoene of 1 mango;
- vars kruisementblare;
- sout, peper na smaak;
- 1/2 koppie geroosterde amandels (opsioneel)
Vir die sous:
- 2 eetlepels olyfolie of groente;
- 2 eetlepels suurlemoensap of druiwe-asyn;
- 1-2 knoffelhuisies, geskil en fyngedruk;
- 1 teelepel heuning;
- sout, gemaalde peper na smaak.
Voorbereiding, stap vir stap
Stap 1. Kook die basmatirys.
Stap 2. Meng olie, suurlemoensap, heuning, knoffel, peper, sout, 'n bietjie mentblare in 'n bak, roer totdat 'n sous verkry is.
Stap 3. Voeg die geskilde garnale by die soutgaar rys. Bedruip met sous. Meng.
Stap 4. Voeg die nektarien, preie, kruisementblare, neute, peper by die slaai, in wiggies gekap.
Hierdie suksesvolle en interessante slaai is nie net geskik vir maaltye op weeksdae nie, maar sal ook 'n versiering op die feestafel wees.
