In die Bybel word daar lensies genoem, waarvoor Esau sy eersgeboortereg aan sy broer Jakob verkoop het. In die ou tyd was hierdie graankos baie duur; min kon dit bekostig om dit op die tafel te hê. En in sommige moderne lande, byvoorbeeld in Duitsland, word die geskiedenis van die voordelige eienskappe van lensies van geslag tot geslag oorgedra. Duitsers glo dat sy voorspoed en welvaart in die huis bring.
Voedingkundiges meen dat die voordelige eienskappe van lensies nie goed verstaan word nie. Na verloop van tyd sal hierdie graan na hul mening brood en selfs vleis vervang. Lensbone bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, koolhidrate, flavonoïede, vitamiene van groep A. En wetenskaplikes het bewys dat die eet van graan 'n persoon teen kanker kan beskerm, dit is genoeg om daagliks 100 g pap te verbruik.
Lensies word maklik vir medisinale doeleindes gebruik, dit is veral nuttig vir mense wat aan diabetes ly. Sop, slaaie, hoofgeregte kan die bloedsuikervlakke verlaag. Diegene wat deur hul dokters met maagsere gediagnoseer is, kan lensiepuree eet. Dit normaliseer die spysverteringskanaal. 'N Dieet wat hierdie verskeidenheid peulgewasse bevat, is ook voordelig vir swanger vroue. Benewens hierdie eienskappe van lensies, is daar die mening dat dit 'n omgewingsvriendelike produk is. Versamel nie gifstowwe, nitrate, radionukliede nie.
Daar is baie lande in die wêreld waarvan die nasionale kookkuns gebaseer is op die gebruik van lensies. In Indië word daar byvoorbeeld sop met warm speserye, kruie voorberei, dit word saam met rys en souse geëet. In Turkye is fyngemaakte lensiesop en boontjiesop bekend, en in Iran hou hulle daarvan om pilaf te maak met hierdie graan en vrugte. Pasta met uie, lensies en warm speserye is gewild in Egipte. In Roemenië is groente die belangrikste bestanddeel in slaaie.
Lensies kan gebruik word om baie maaltye vir die hele gesin voor te berei. Alternatiewelik 'n slaai met eendeborsie. Neem 2 vleisfilette, droog en sit in 400 ml hoenderbouillon, laat kook, verlaag die hitte. Laat vir 15 minute, verwyder dan die borste en plaas dit op 'n aparte bord. Braai 50 g ongesoute grondboontjies in 'n droë braaipan, laat die neute effens afkoel, kap fyn met 'n mes. Was die frillisslaai, droog goed af en pluk dit met u hande in 'n groot bak. Sny die peer in wiggies.
Berei die sous voor: meng 100 ml plantolie met 60 ml lemoensap, voeg 30 ml asyn en 15 g heuning by. Roer. Sny die filet in blokkies, voeg speserye na smaak by en meng met die res van die bestanddele, gooi die sous oor en strooi grondboontjies oor. Bedien dadelik!
