Vleis van hoenderpote behoort tot waardevolle voedselprodukte, aangesien dit volledige proteïene en minerale bevat wat nodig is vir die menslike liggaam. Versuim om aan die toepaslike vereistes vir die verwerking en opberging van pluimveevleis te voldoen, kan vergiftiging veroorsaak, en rook neem dus 'n spesiale plek in van die verskillende maniere om vleis tuis te bewaar.
Dit is nodig
-
- hoenderpote;
- rookhuis;
- els saagsels;
- speserye.
Instruksies
Stap 1
Rook gee die hoenderpote 'n spesifieke, pittige smaak. Aanvanklik is rook van voedsel gebruik om die rakleeftyd te verhoog. Daar is twee maniere om hoenderbene te rook - warm en koud. Dit is beter om bene te rook wanneer u hout of saagsels stadig uit die vrugtebome smeul. Uitermate geskik vir bos-elsbome. Voordat u met die rookproses begin, moet u die hout voorberei waarop u die vleis gaan rook. Tel klein els takke in die bos op wat ideaal is om warm te rook. As daar geen elsbome naby is nie, koop dan els- of vrugtebome saagsels by die winkel.
Stap 2
Spoel vooraf die hoendergeursel voor u rook, rasper die pluimveevleis. In terme van die aantal, neem soveel bene as wat by u rookhuis ingesluit is. Nadat u die vleis gesout het, sit dit 5-6 uur in die yskas. Nadat die bene gesout is, haal u dit uit die yskas en droog dit met 'n handdoek. Plaas die vleis om droog te word.
Stap 3
Steek 'n vuur aan. Kies droë berkehout vir 'n goeie vuur. Eike takke is ideaal. Plaas elstakke of saagsels op die bodem van die rookhuis. Plaas die bene op die draadrak sodat dit nie met mekaar in aanraking kom nie. Plaas die hoenderrak in die roker en maak die deksel toe.
Stap 4
Sit die roker op die vuur. Hou die hitte op medium om die dye te rook. Tien minute na die aanvang van die rookproses, haal die rookhuis van die vuur en maak die deksel 2-3 sekondes oop. Dit sal dit moontlik maak om bitterheid van klaargemaakte hoenderpote te verwyder. Maak die deksel weer toe en hou die rookhuis 30-40 minute aan die brand. Om te bepaal of gerookte pote gaar is, haal die roker van die vuur af en kyk met 'n vurk of die vleis gerook word. In hierdie geval moet daar geen bloed wees nie, en die sap wat deur die hoendervleis afgeskei word, moet deursigtig wees. Daarna kan u die rookhuis van die hitte verwyder en die gerookte bene uithaal.
