Dit is nodig
- • 100-150 ml sous;
- • 3 aartappels;
- • een eier en een eiergeel (vir smeer);
- • 400-450 g vleis (hoender, vark, lam), maar beesvleis is die beste;
- • twee mediumgrootte uie;
- • ongeveer drie glase meel;
- • een eetlepel asyn;
- • 200 g margarien (of 'n pakkie botter);
- • 'n halwe glas suurroom;
- • 'n halwe glas melk;
- • speserye (sout, peper na smaak).
Instruksies
Stap 1
Kap die vleis fyn, sout en peper dit na smaak. Ons sit dit 'n paar uur in die yskas.
Stap 2
Deeg: gooi twee glase meel in 'n bak en rasper die bevrore margarien daarin en doop dit in meel. Vryf die margarien met meel met u vingers tot krummels vorm. Voeg die eier, melk en suurroom by die krummel. Gooi asyn daar en knie die deeg. Aanvanklik sal dit in u hande verkrummel, maar dan sal dit baie vinnig in 'n knop vassteek. As u die deeg knie, moet u nog 'n glas meel byvoeg. Na die knie sal die deeg heterogeen lyk as gevolg van die korrels wat daarin gevorm word, dit mag u nie verwar nie. Rol die resulterende deeg in 'n bal en sit dit vir een uur in die yskas.
Stap 3
Om die deeg laag te maak, moet u dit binne twintig minute uit die yskas haal en in 'n sirkel rol. Dan vou ons die deeg in 'n koevert en plaas dit weer in die yskas. Hierdie prosedure kan verskeie kere herhaal word.
Stap 4
Vulsel: sny die aartappels in dun skywe, skywe, blokkies, maar hoe dunner hoe beter. Sny die ui in halwe ringe of ringe.
Stap 5
Ons haal die deeg uit die yskas en rol twee derdes daarvan in 'n sirkel uit, groter in deursnee as die vorm waarin die koek gebak sal word. Die vorm moet diep wees. Smeer dit en sit die deeg in die vorm van hoë kante. Sit al die vleis op die deeg, verpletter dit. Vir vleis - aartappelborde, sout en peper. Dan 'n laag uie. Rol die res van die deeg uit, plaas dit bo-op en knyp die rande vas. Maak 'n klein gaatjie in die middel met jou vinger.
Stap 6
Smeer die bokant van die tert met geklopte geel. Ons stop die gaatjie met 'n ui. Ons sit in 'n goed voorverhitte oond. Na 20 minute haal ons die tert uit en giet 50-70 g sous deur die gat. Herhaal die prosedure na 30 minute. Moenie vergeet om die ui op sy plek te plaas nie. Moenie die sous jammer kry nie, en dit is goed as dit effens deur die bokant uitvloei. Dit sal die pastei sappig maak en die aartappels sal nie pap bly nie.
Stap 7
'N Uur later moet die pastei gereed wees, maar die belangrikste is dat die aartappels gekook word, trek dus eers 'n stuk versigtig deur die gaatjie en probeer. As die aartappels klam is, plaas die tert 'n rukkie terug in die oond. En sodat dit nie brand nie, bedek dit met foelie en verminder die hitte. U kan nog sous byvoeg. Nadat die koek gereed is, moet dit nog 15 minute staan sodat al die sap nie uitstroom wanneer dit gesny word nie.
