Vir diegene wat wonder hoe om skaapvleis heerlik te kook, beveel ons aan om 'n skaapboud in die mou in die oond te bak. Lamvleis wat volgens hierdie resep voorberei word, is sag, sappig, en behou boonop al die voordelige eienskappe. Die geurige skaapboud, wat in die oond gebak word, kan koud en warm bedien word en 'n versiering wees vir die alledaagse maaltye en as die hoofgereg van 'n feestelike fees. Daar is 'n paar vooroordele teenoor hierdie vleis, die voedingseienskappe. Maar 'n lamsboud wat in foelie of mou in die oond gebak word, is baie gesonder as varkvleis wat op hierdie manier gebak word.
Dit is nodig
- - skaapboud met 'n gewig van ongeveer 3, 5–4 kg;
- - water - 3 l;
- - sneeuwitwynasyn - 3 eetlepels;
- - 'n paar knoffelkoppe;
- - sout en gunsteling speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
U kan 'n lamsboud heel bak, of dit in stukke kap. In die eerste geval sal die gereg indrukwekkender op die feestafel lyk, en in die tweede sal die proses van marinering van vleis minder tyd neem, sowel as die kookproses. Ongeag die bereidingsmetode, moet die skaapboud deeglik onder lopende water gewas word en alle beenfragmente moet heeltemal verwyder word.
Stap 2
Om heerlike lamsvleis te kook, is dit vooraf gemarineer. Die lammarinade gebruik 'n mengsel van water en wynasyn wat in 'n diep marineringsbak gegooi word. 'N Skaapboud word 6-8 uur daarheen gestuur. Gedurende hierdie tyd sal die vleis baie sag word en sy spesifieke reuk verloor.
Stap 3
Nog 'n manier om lam te marineer, om dit sag en sag te maak, is om dit ongeveer 10 uur in 'n mengsel van droë rooiwyn, gekapte uieringe en aromatiese speserye te week.
Stap 4
Om die lam sag te maak, moet dit van alle films en vet skoongemaak word. Dit is raadsaam om 'n goed geslypte mes vir hierdie proses te gebruik. Dit moet gedoen word omdat die films hard word tydens kook en die smaak van die gereg kan bederf.
Stap 5
Vervolgens moet u sout en peper in 'n aparte bord meng, en ook die knoffel skil en in klein skywe sny, wat dan met die lamsboud gevul sal word.
Stap 6
Smeer baie diep in die lamsboud met behulp van 'n lang en goed geslypte mes. In elk van hierdie lekke moet u 'n klein hoeveelheid mengsel van peper en sout gooi en 'n bord knoffel sit. Vryf daarna die lamsboud met sout en geselekteerde speserye, wat komyn, steranys, sout, 'n mengsel van soetrissies, koljander of paprika in poeier kan wees, sowel as jenewerbessies en lourierblare. As badan as spesery gekies word, moet sy sterre bo-op geplaas word.
Stap 7
Die voorbereide skaapboud moet in 'n groot mou geplaas word, waarvan die rande met clips vasgemaak is. As daar geen clips op die plaas was nie, kan die moue se rante eenvoudig in knope vasgemaak word. Lam, wat reeds in 'n mou verpak is, moet 'n paar uur by kamertemperatuur staan om heeltemal gemarineer te word. Gedurende hierdie tyd kan u die oond tot 200 grade opwarm.
Stap 8
Lamsvleis moet twee uur op die gespesifiseerde temperatuur gebak word. Dan moet u 'n lengte-snit aan die mou maak, die rande afskakel en die vleis weer in die oond sit, sodat dit bruin is.
Stap 9
Gebakte aartappels of kapokaartappels, of 'n groenteslaai is ideaal vir 'n klaargemaakte skaapboud as bykos.
