Tamatiesouse het reeds op baie tafels die voortou geneem. Sulke souse dien dikwels as 'n toevoeging tot pizza, pasta, stowevleis daarin, wat gebruik word om sop aan te smeer as u sout gebak kook. Maar die gewildste sous is tamatie en knoffel - hierdie harmonieuse kombinasie van geure vul die verskillende geregte perfek aan.
Vars tamatie en knoffel spaghetti sous
Hierdie sous pas goed by gewone gekookte spaghetti of ander pasta. Dit kan ook gebruik word om pizzakoeke te bedek of heerlike toebroodjies daarmee te maak.
Bestanddele:
- 1, 2 kg tamaties;
- 'n klomp basiliekruid;
- 6 knoffelhuisies;
- olyfolie, sout, peper.
Skil die knoffelhuisies, kap dit. Giet ongeveer 4-5 eetlepels in die pan. eetlepels olyfolie, verhit. Plaas die knoffel in 'n pan, braai tot goudbruin.
Neem vars tamaties, sny elkeen in 'n kruispatroon, skroei met kookwater, verwyder die vel. Plaas die tamaties in 'n pan en druk elkeen direk daarin met 'n houtlepel. Peper en sout die toekomstige sous na smaak. Laat die massa kook, sif dit deur 'n sif in 'n aparte houer en vryf die tamaties met 'n lepel.
Plaas die afgewerkte sous in die pan, laat dit 5-7 minute prut tot dit verdik. Die voorbereide sous kan dadelik verbruik word, of u kan dit vries en dit eenvoudig weer verhit indien nodig.
Tamatiesous in sy eie sap en knoffel
Hierdie sous is die beste geskik vir pizza. Dit blyk baie aromaties te wees as gevolg van die pittige speserye in die resep. Jy kan ook heerlike lasagne daarmee maak.
Bestanddele:
- 1 blikkie tamaties (700-800 g);
- 1/2 koppie gerasperde parmesaan;
- 7 knoffelhuisies;
- 2 uie;
- 1 eetlepel. lepel heuning;
- 1 teelepel gedroogde marjolein, oregano, basiliekruid;
- peper, sout.
Skil die uie, kap dit, braai in olyfolie tot goudbruin. Kap die knoffel, stuur dit na die ui en wag totdat dit ruik. Sodra die knoffelgeur deur die kombuis versprei het, voeg die geskilde tamaties by. Druk die tamaties in 'n pan. Die sous moet min of meer homogeen word, dan kan u dit geur: voeg kruie, peper, sout en 'n klein bietjie heuning by.
Prut tamatiesous oor matige hitte tot dit verdik. As u 'n heeltemal homogene sous wil maak, vryf dit dan deur 'n sif en verdamp dan die oortollige vog weer.
Rasper die kaas op 'n fyn rasper, strooi dit met warm sous, meng deeglik. Dit is dit, jy kan pizzakoeke met sous smeer of met hoofgeregte bedien. 'N Ander sous kan volgens die eenvoudige resep vir die winter voorberei word: gooi dit in gesteriliseerde flesse, bedek met deksels, hou dit 10-15 minute in 'n waterbad en rol dit dan dadelik op.
