Delikate hoenderfilet is geskik vir die voorbereiding van dieetmaaltye en vir 'n feestafel. Wat die kulinêre spesialiste ook al daarmee doen, hulle kook dit, kook dit en bak dit op verskillende maniere. Filette word byvoorbeeld gebruik om 'n heerlike gereg "Cordon Blue" of sakke met sampioene voor te berei. Sulke lekkernye wat in die oond gebak word, kan u feestafel versier.
Cordon Blue
U sal die volgende produkte gebruik om hierdie gereg voor te berei:
- hoenderfilet - 4 dele;
- ham - 100 gram;
- harde kaas - 100 gram;
- "Franse" mosterd met volgraan - 2 eetl. lepels;
- groente-olie - 30 ml;
- natuurlike heuning - 1 eetlepel. die lepel;
- sout - na smaak;
- roosmaryn - 'n knippie.
Eerstens moet u die hoenderfilet spoel en met 'n papierhanddoek uitvee, en dan moet u die marinade voorberei vir die vleis. Smelt 'n lepel natuurlike heuning in 'n aparte houer om dit te doen en voeg daar 'Franse' mosterd met volgraan, sout en roosmaryn by. Alle komponente moet deeglik gemeng word.
Nou moet u die hoenderfilette neem en 'n houttandestokkie gebruik om die vleis oor die hele oppervlakte van elke stuk te steek. Dan is dit nodig as u die hoenderstukke in die marinade doop, dit maksimaal in die filet vryf en dit in die houer met die marinade laat sak. Laat die filet een uur in die speserye week.
Terwyl die hoender marineer, berei die vulsel voor. Om dit te doen, sny harde kaas en ham in lang blokkies wat nie meer as 1 sentimeter dik is nie. Wanneer die filet voldoende gemarineer is, haal dit uit die marinade en gebruik 'n baie skerp mes om een diep sny in elke stuk te maak. Die insnyding moet op hierdie manier gemaak word: neem een lendestukkie hoender, versprei die stuk op die vlak van die tafel. Steek van die een kant van die stuk 1-2 sentimeter terug, maak 'n diep insnyding in die rigting van die ander rand en bereik nie weer 1-2 sentimeter nie. U het 'n sak diep genoeg vir die vulsel.
Nou kan jy die hoenderfilet begin vul. Neem blokke ham en kaas om dit te doen en plaas dit in die sak wat daaruit ontstaan, sodat die punte van die blokke nie daaruit kan loer nie. Vervolgens het u houttandestokkies nodig. Hulle moet die rande van die sakke so styf as moontlik afkap sodat die vulsel nie uitlek tydens bak nie.
Neem nou bakfolie, bedek dit deeglik met groente-olie en draai elke stuk hoenderfilet afsonderlik toe. Plaas die gevulde hoenderfilet, toegedraai in foelie, op 'n bakplaat en plaas dit in die oond. Bak 45 minute. Haal die afgewerkte vleis van die foelie af, sit dit op 'n skottel en sny dit in pragtige skywe met 'n skerp mes sodat jy die stukke kaas en ham kan vul. Hoenderfilet "Cordon Blue" kan nie net warm nie, maar ook koud bedien word.
Sampioen sakke
Om hoenderfilet in die vorm van hoendersakke voor te berei, moet u:
- hoenderfilet - 4 stukke;
- vars sampioene (oestersampioene of sjampanje) - 300 gram;
preie - 200 gram;
- sonneblomolie - 30-40 ml;
- mosterd (enige) - 2 eetlepels. lepels;
- sout - 'n knippie;
- roosmaryn - 1/3 teelepel;
- gemaalde swartpeper - ¼ teelepel;
- Nederlandse kaas - 70 gram.
Spoel die hoenderlende uit en vlek die vleissnitte met papierhanddoeke uit. Meng sout, gemaalde peper en roosmaryn, vryf die filetstukke goed met speserye. Bedek dan die stukke hoenderfilet met mosterd en hou eenkant in enige beitshouer.
Berei die filetvulsel voor. Spoel en skil vars sampioene, in klein skywe gesny. Haal die boonste laag uit die preie, sny die risoom af, spoel die stam en sny dit dan in ringe. Giet die sonneblomolie in 'n diep braaipan en bêre die preie daarop, as die ui 'n bietjie bruin is, voeg die sampioenskyfies daarby, braai die vulsel vir ongeveer vyf minute, voeg 'n knippie sout en gemaalde swartpeper daarby, meng al die bestanddele goed.
Haal die gemarineerde filet uit die marinade, sny daarin, soos in die vorige resep beskryf. Vul die hoendersakke met die uie- en sampioenvulsel, maak die rande vas met houttandestokkies. Draai elke lende toe in geoliede foelie en plaas dit in die oond op 'n bakplaat, bak tot die vleis sag is (40-50 minute). Hoendersakke met sampioene moet op 'n skottel gesit word, met krummels fyn gerasperde harde kaas besprinkel. Hierdie gereg word warm saam met 'n groentebygereg voorgesit.
