Voedingkundiges meen dat vis in die dieet moet voorkom, aangesien die voordele vir die gesondheid groot is. Terselfdertyd is dit taamlik moeilik om 'n universele antwoord te vind op die vraag watter seevis die nuttigste is, aangesien elkeen van die soorte op sy eie manier goed is.
Die voordele van vis
Enige seevis is 'n bron van omega-3-sure, wat nodig is om die elastisiteit van die wande van die bloedvate te handhaaf, die vlak van slegte cholesterol te verlaag en hartsiektes te voorkom. Met voldoende hoeveelhede verbeter metaboliese prosesse in die selle en bly die jeugdigheid van die vel langer. Die eienaardigheid van Omega-3-sure is dat dit nie deur die menslike liggaam self geproduseer word nie, en dat dit slegs uit voedsel verkry kan word. Sure bevat vetkristalle, wat visse noodsaak om te sintetiseer om warm te bly in koue see. In lae-vet variëteite vis is Omega-3-sure 'n orde van grootte minder.
Daar is ook jodium en selenium in voldoende hoeveelhede in enige van die soorte vis, wat nodig is vir die normale werking van die skildklier. Selenium bevorder ook die eliminasie van swaarmetaalsoute uit die liggaam wat opgehoop word as gevolg van negatiewe omgewingstoestande. Daarbenewens is vis 'n bron van proteïene wat baie makliker verteerbaar is as wat vleis die liggaam voorsien. Dit bevat minder kalorieë, daarom is dit goed vir diegene wat hul gewig monitor.
Nie net vis self nie, maar ook seekos het soortgelyke eienskappe.
Watter soort vis is die nuttigste?
Benewens die mees kenmerkende soorte vitamiene en sure, is elkeen van die vissoorte goed vir sy spesiale eienskappe. Salm bevat byvoorbeeld 'n groot hoeveelheid kalium, fosfor en fluoor, en bevat ook vitamiene PP, C, B1, B2. Makriel bevat fluoried, swael, sink, B-vitamiene, insluitend B12. Heilbot bevat vitamiene A en E, selenium en yster. Die bekostigbaarder bot, wat aan dieselfde visfamilie behoort, het egter soortgelyke eienskappe. Dieselfde hoeveelheid vitamiene A, B en D is vervat in die sagte pulp van kabeljou. Elke vis het dus die reg om sy regmatige plek op die spyskaart in te neem.
Om aterosklerose en ander vaat siektes te voorkom, sowel as om in die liggaam se behoeftes aan voedingstowwe te voorsien, is dit genoeg om twee porsies vis per week in te neem.
Hoe om die voordelige eienskappe van vis tydens die kook te bewaar
Vars vis is baie nuttig, aangesien dit van sy voedingstowwe verloor as dit gevries word. Aangesien nie almal die geleentheid het om slegs vars of verkoelde vis gaar te maak nie, bly dit slegs om die karkasse te kies wat na vries korrek gestoor is. As die vis ontdooi word en dan weer gevries word, kan 'n mens nie op die voordeel daarvan reken nie. Die grootste hoeveelheid vitamiene en minerale word behou tydens stoom, stowe of bak. By gekookte vis gaan sommige van hierdie stowwe in die sous en gebraaide vis, soos ander voedsel wat met warm olie in aanraking gekom het, is in beginsel nie baie goed vir die gesondheid nie. Omega-3-sure word ook in soutvis bewaar, hoewel dit minder nuttig is in vergelyking met vars vis.
