Baie van die rooivisliefhebbers is gewoond daaraan om hul maag te geniet met die gewone salm of tjommesalm, maar dit is nog lank nie die hele verskeidenheid salmkeuses op die rakke van moderne hipermarkte nie. Sockeye-salm is 'n spesie straalvinvisse wat ook tot die salmfamilie behoort, en dit lyk soos die buite-salm, maar met 'n duidelike rooi kleur en natuurlik 'n individuele smaak.
Die vleis van rooivisse bevat baie vitamiene en minerale, en die salm van sockeye het nog 'n onbetwisbare voordeel bo sy broers - die kalorie-inhoud van hierdie produk oorskry nie 150-160 kilokalorieë per 100 gram nie. Weens die geensins die lae prys, kan baie huisvroue dit selde bekostig om aan sokkieles te smul, en daarom kan sekere vrese ontstaan tydens die voorbereiding daarvan, wat absoluut onregverdig is, omdat hierdie vis amper onmoontlik is om te bederf. Die vleis is baie sag, en as u een van die onderstaande resepte gebruik, kan u enige besoekers aan u tafel tevrede stel.
Sockeye-salm in die oond gebak met kruie
In hierdie resep kan u heel vis gebruik of in steaks sny. Om te kook, benodig u die volgende bestanddele:
- sokkelkarkas - 1 stuk wat ongeveer 2, 5 - 3 kg weeg;
- aartappels - 1 - 1,5 kg;
- suurlemoen - 1 stuk;
- hop - suneli - 2 teelepels;
- olyfolie (botter is moontlik) - 4 eetlepels;
- dille, pietersielie;
- sout en peper na smaak.
Stap vir stap resep:
- Skil die aartappels, as die aartappels jonk is, kan u die fyn skil agterlaat, net die wortels goed was. Sny in porsies en plaas dit in 'n diep bak. Voeg 'n eetlepel olie, sout, peper, gekapte kruie by die aartappels. Bedek die bak met 'n deksel en meng alles goed, gooi die inhoud in die bak. Sit die aartappels op 'n gesmeerde bakplaat en stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 10 - 15 minute. Wanneer die aartappels effens bruin en sagter is, haal dit uit die oond en laat dit op 'n bakplaat staan om te wag vir die volgende stap.
- Sny die gekookte salm wat in die winkel gekoop is - maak dit vry van die ingewande, reinig dit van skubbe, die kop en stert kan nie afgesny word nie, as daar besluit word om die vis heel te bak, spoel dit goed onder lopende water en droog met 'n papierhanddoek. Maak 5 - 6 snye oor die karkas met 'n diepte van 1, 5 sentimeter, sout, peper, voeg suneli-hop by of voeg 'n spesiale speserye vir vis by.
- Druk die sap uit 'n halwe suurlemoen, voeg fyngekapte dille en pietersielie daarby, versprei die resulterende mengsel deur die karkas en smeer die snitte goed. Borsel die vis dan met olyfolie.
- Sny die oorblywende helfte van die suurlemoen in skywe en plaas dit in die buik van die sokkie-salm. U kan takkies dille en pietersielie byvoeg.
- Sit die vis op die aartappels en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 10 minute, verlaag dan die temperatuur tot 180 grade en bak tot sag.
-
Strooi suurlemoensap en olyfolie oor wanneer die gereg reg is.
Beeld
Gesoute sokkiel salm
As u in die woonbuurt die geleentheid het om 'n vars ongesnyde karkas sokkielalm te koop, is dit beter om dit te doen. Andersins is bevrore vis geskik, wat aanbeveel word om in die yskas ontdooi te word sodat dit nie sy waarde en spesiale smaak verloor nie.
Stap-vir-stap resep:
- Dit is beter om 'n hele karkas tuis te sny met 'n goed geslypte gereedskap - 'n kombuisskêr en 'n mes. Spoel die vis eers goed onder lopende water af, sny langs die karkas en trek die binnekant uit. Moenie melk of kaviaar uitgooi nie - dit kan ook gesout word. Sny die vinne af met 'n kombuisskêr, kop met 'n skerp mes. Was die karkas dan weer goed en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Demonteer die vis daarna in klein skywe.
- Meng sout en suiker in 'n verhouding van 2: 1, voeg 1 teelepel gemaalde swartpeper by (een teelepel word met 4 eetlepels sout geneem). Roer die mengsel deeglik.
- Dit is beter om skottelgoed te kies om vis uit glas eerder as metaal te sout. Besprinkel klein voorbereide stukkies vis met die mengsel van sout en suiker, dit sal moeilik wees om die karkas te oorsout, aangesien die sokkievleis nie te veel sal neem nie, en moenie speserye spaar nie.
-
Draai die afgewerkte stukke in die perkament toe, sit dit in voorbereide skottelgoed en sit dit in die yskas. Vir 'n beter sout, maak 'n draai vir die vis - byvoorbeeld 'n bottel van 3 liter gevul met water. Na ongeveer 'n dag kan u die uitstekende gesoute salm geniet.
Beeld
Sockeye kotelette
Vanweë die feit dat sockeye-salm as 'n vetarm verteenwoordiger van salm beskou word, is dit raadsaam om kotelette van hierdie vis saam met 'n sappige bygereg of groente voor te sit, of as 'n suurroom-knoffelsous te maak. Om kotelette voor te berei, benodig u:
- sokkiefilet - 500 gram;
- aartappels - 2 stukke;
- ui - 1 kop;
- eier - 1 stuk;
- sout, peper, visspeserye of enige ander kruie van u keuse;
- knoffel - 2 klein huisies;
- broodkrummels - 200 gram.
Vir suurroom en knoffelsous:
- suurroom - 300 gram;
- knoffel - 5-6 groot naeltjies;
- sout en peper na smaak.
Stap vir stap resep:
- Skei die rooi visfilet van die vel en vry van die bene.
- Skil die uiekop en maal dit saam met die sokkiefilet.
- Haal die skil van die aartappel af, en stuur dit ook na 'n vleismeul of kook dit sag en voeg dit by die ui en maalvleis, en smeer dit op 'n fyn rasper.
- Klits die eier met sout, peper en geselekteerde speserye of kruie en giet dit in die kotelmassa.
- Gee die knoffel deur 'n pers en voeg dit by die res van die bestanddele. Terloops, as die kotelette bedien word met suurroom en knoffelsous, kan die naeltjies nie by die maalvleis self gevoeg word nie.
- Giet die broodkrummels in 'n diep bak. As die broodkrummels nie byderhand is nie, kan u dit binne 'n kort tydjie self kook: sny die witbrood in klein skywe en stuur dit 10-15 minute na die oond, plaas dit dan in 'n digte sak en knie dit goed met 'n koekroller. Die brood is gereed.
- Vorm in ovaal of ronde koeke, rol in broodkrummels en plaas dit in 'n goed verhitte klepvrye pan, effens gesmeer met sonneblom of olyfolie. Bedek en braai 3-4 minute op hoë hitte. Verlaag dan die hitte en draai die kotelette om, braai nog 7-10 minute op lae hitte.
- Terwyl die koteletjies voorberei word, kan u 'n sous maak: skil die knoffel, gaan deur die knoffelpers, voeg suurroom, sout en peper by, meng alles. U kan ook gekapte setperke byvoeg - dille kan die beste gekombineer word met so 'n sous.
Dit is beter om die sous apart aan tafel te sit sonder om die viskoekies nat te maak. Die handtekening-ete is gereed!
Toebroodjies met avokado, salm en roomkaas
So 'n voorgereg kan regtig koninklik genoem word, want die smaak daarvan sal die bekende en gewildste koue versnaperinge oorskadu, maar die bestanddele hier is nie baie goedkoop nie.
Vir toebroodjies benodig u:
- liggesoute sokkiefilet - 200 gram;
- avokado - 2 medium stukke;
- Franse stokbrood - 1 stuk;
- roomkaas - 100 gram;
- suurlemoen - 1 stuk;
- botter - 50 gram.
Stap-vir-stap resep:
- As u 'n avokado koop, word dit aanbeveel om ryp vrugte te neem - dit moet grasgroen van kleur en effens sag wees. Was die avokado en skil dit af. Sny in die lengte in 2 stukke en verwyder die been. Rasper die pulp op 'n fyn rasper en strooi suurlemoensap en sout oor (op hierdie manier sal die pasta nie verdonker word nie en sodoende die toebroodjies bederf).
- Haal die putte en skille van die visfilette, indien enige, en sny dit in dun skywe met 'n goed geslypte mes.
- Sny die stokbrood in porsies en braai aan die een kant in 'n ligte geolie pan.
- As die onderkant van die toebroodjies afgekoel het, smeer u die geroosterde kant met roomkaas en voeg dan die avokadopasta en rooi visskywe bo-oor. Versier met 'n takkie groen.
In hierdie resep kan u die avokado veilig met 'n komkommer vervang. Dit sal ook baie lekker word.
