Niemand sal stry dat garnale die gewildste en gewildste seekos is nie. 'N Buitengewoon wye verskeidenheid snacks saam met hulle. Die eenvoudigste is gekookte garnale in gekruide en kruiewater of gebraaide seekos met knoffel. Vandag gesels ons oor vakansie-resepte uit die seelewe, wat u gaste kan verras en verbly.
In die wêreld van kulinêre produkte kan u 'n groot verskeidenheid seekosresepte vind. In baie lande word garnale as 'n nasionale produk beskou. Die Franse en Italianers, Grieke en Spanjaarde, inwoners van Australië en Suid-Amerika, die Verre Ooste en Oseanië kan nie daarsonder nie. Sommige van die wêreld se kookkuns is nie onvoorstelbaar sonder seekosgeregte nie: gekook, gegrild, gerook, gepekel, gebraai met warm speserye. Elke gasvrou wat voorberei om gaste te ontmoet, probeer 'n resep vind sodat almal wat die vakansie bywoon, verbaas kan wees.
Die prysklas vir garnale wissel van hul grootte. Die kleinste 90/120 is beskikbaar vir bykans enige huisvrou, individue van hierdie grootte is geskik vir die maak van cocktails, slaaie, souse. Garnale grootte 70/90 word as medium beskou, hulle word hoofsaaklik gebruik vir die kook van pilaf en pasta. Die grootste grootte, wat 30 sentimeter bereik, is tiergarnale, of soos dit in die volksmond genoem word, koninklik. Die prys daarvoor verskil aansienlik van die "klein" eweknieë. Maar die kwaliteit is te betwyfel. Aangesien reusagtige garnale meestal buite die wil gekweek word, wat beteken dat hulle gevoed word met allerhande chemie vir vinnige groei. Hulle word dikwels as 'n warm voorgereg met knoffel en speserye bedien.
Ongewone garnale en hoender kebabs
was die hoender
Bestanddele:
- Geskilde garnale - 400 gram;
- lemoenkonfyt - 250 gram;
- suurlemoensap - 1 teelepel;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- hoenderfilet - 700 gram;
- sesamolie - 2 eetlepels;
- sojasous - 4 eetlepels;
- sesamsaad - 2 teelepels;
- soutpeper.
Stap vir stap kook:
- Was die hoenderfilet en sny in dun lang diagonale repies. Ryg dit oor houtspiese en plaas dit in 'n bak.
- Skei 2-3 stukke garnale en plaas dit in 'n ander bak.
- Neem konfyt of marmelade en smelt dit in 'n waterbad, voeg sojasous, suurlemoensap, fyngekapte knoffel, olie, peper, sout daarby. Giet die marmelade oor die kebabs. Laat die gereg vir 2 uur week.
- Plaas die sosatiestokkies en kebabs op 'n gesmeerde draadrak of rooster en bak tot sag.
Sit die afgewerkte gereg voor met tuisgemaakte mayonnaise, voeg piesangpuree en 'n knippie kerrie daarby.
Oorspronklike garnale-eclairs
Bestanddele vir die vulsel:
- Mayonnaise - 4 eetlepels;
- vars komkommers - 2 stuks.;
- klein gekookte garnale - 300 gram;
- tamatiesous - 1 teelepel
Vir eclairs:
- Botter - 100 gram;
- eier - 4 stukke;
- meel - 150 gram;
- sout.
Stap-vir-stap kookkuns met foto's:
Berei die chouxdeeg voor - kook 250 ml soutwater in 'n kastrol. Voeg 75 gram botter by. Verlaag die hitte en voeg meel by, roer kragtig, hou aan kook totdat die deeg maklik van die kastrol skei
Haal die massa van die vuur af en meng die deeg een vir een daarin
Smeer 'n bakplaat met die orige botter. Plaas die deeg in 'n kooksak en plaas 6 eclairs op 'n 10 cm lange bakplaat, laat 6-8 cm tussen die deeg. Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond tot 210 grade vir 15-20 minute. Sny die voltooide eclairs aan die kant om die stoom uit te laat en laat afkoel
Was en sny die komkommers in dun repies. Strooi sout oor en laat dit vir 10 minute sit. Wring hulle uit. Meng mayonnaise met ketchup
Voeg garnale en komkommer by die sous. Meng saggies
Sny die eclairs in die lengte. Sit die vulsel op die een helfte, bedek die afgewerkte skottel met die ander helfte
Heerlike en interessante garnale-skemerkelkie met seldery
Garnale-skemerkelkies is baie algemene voorgeregte by bankette en buffette. In hierdie resep sal ons wegbeweeg van die klassieke voorbereiding en die verhoudings effens verander.
Bestanddele:
- Groot rou garnale - 8 stukke;
- selderywortel - 1 klein grootte;
- soet rooi soetrissie - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- dragon - 1 tak;
- groente sous - 100 ml;
- olyfolie - 1 eetlepel;
- gemaalde paprika - 1 teelepel;
- kerriepoeier - 1/2 teelepel;
- gemaalde chili - 1 knippie;
- swartpeperkorrels - 1 teelepel;
- sout.
Voorbereiding:
- Skil die seldery, sny dit in skywe en kook dit in soutwater vir 20 minute. Haal die produk uit die water.
- Druk die seldery in 'n puree, voeg warm groente-aftreksel, kerrie, olie en paprika by. Klits dit met 'n menger tot glad en donsig.
- Kern die soetrissie en kap fyn. Skil en kap uie. Haal die dragonblare van die stam af en sny dun. Roer ui, peper en dragon by, voeg sout en chili by.
- Skil die dop van die garnale sonder om die sterte te verwyder. Verwyder die swart dermaar deur 'n insnyding langs die rug te maak.
- Kook die garnale vir 3 minute in bietjie soutwater en voeg peperkorrels by.
- Sit die selderymoes in glase of bakke bo-op - 'n mengsel van uie en soetrissies. Plaas 2 garnale in elke glas en sit voor.
Ongewone aspic in seekosglase
Bestanddele:
- Uie - 1 stuk;
- gemaalde witpeper;
- groot garnale - 8 stukke;
- visbredie - 1 kg;
- swartpeper - 3 ertjies;
- gelatien - 30 gram;
- groen aspersies - 100 gram;
- sap van een suurlemoen;
- mini seekatte - 8 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- lourierblaar - 1 stuk;
- sout na smaak.
Voorbereiding:
Spoel die visbredie uit. Skil die uie en wortels. Plaas vis en groente in 'n kastrol. Giet 1,5 liter water in, laat dit kook. Kook die sous vir 1 uur en skuim die skuim af. Voeg lourierblare en soetrissies 10 minute voor die kookpunt by. Syg die voltooide sous. Week gelatien in 1 glas gekookte koue water
Skil die garnale se dop en laat die sterte agter. Plaas die seekat en garnale 3-4 minute in sout kookwater. Gooi dit in 'n vergiettes af en spoel af met koue water
Was die aspersies, sny in stukke van 4-5 cm, doop dit in sout kookwater vir 2 minute. Gooi dit in 'n vergiettes en spoel dit met yswater af. Skil die skil van die suurlemoen en sny dit in klein skaafsels
Voeg die gelatien by die warm sous. Roer en sif die voltooide mengsel. Voeg witpeper en 1 teelepel by. sout
Druk die sap uit die suurlemoenpulp en bedruip met die seekat en garnale
