Kekerertjies is 'n plant van die peulgewasfamilie, anders word dit in die volksmond Turkse of lam ertjies genoem. Die bekendste kekerertjies
- hummus en falafel, tradisionele geregte uit die Midde-Ooste. Daar is baie lekker sop wat met kekerertjies gemaak kan word, en dit kombineer met 'n wye verskeidenheid bestanddele: vleis, tamaties, kerries, lensies en selfs klappermelk.
Bozbash
Bozbash is 'n tradisionele eerste gereg in baie streke van die Kaukasus, wat algemeen in Armenië, Azerbeidjan en Turkye voorkom. Die resepte verskil in verskillende streke, maar elkeen bevat kekerertjies, tamaties en uie. Kastanjes kom ook voor in die klassieke resep, maar aangesien dit 'n seldsame bestanddeel is, word dit deur aartappels vervang. Die bereiding van hierdie ryk en heerlike vleissop is redelik eenvoudig.
Bestanddele:
- Vleisvleispulp - 200 g;
- Beesrib - 200 g;
- Tamaties in hul eie sap - 250 g;
- Uie - 1 st.;
- Kekerertjies - 100 g;
- Aartappels - 7-8 stuks.;
- Botter - 20 g;
- Kerrie - 1 teelepel;
- Gemaalde swartpeper en sout - na smaak
- Pietersielie - vir bediening.
Gooi kekerertjies met koue water vir 8-10 uur.
Was die vleis (pulp en ribbes), droog en sny dit in medium stukke.
Skil en sny die ui in blokkies.
Verhit die botter in 'n kastrol, voeg die ui by, braai tot goudbruin.
Voeg die tamaties by die ui en laat prut totdat die vloeistof verdamp het.
Voeg dan vleis by groente en braai totdat dit van kleur verander. Dreineer die water uit die kekerertjie, spoel dit goed en stuur dit na die pan. Vul die hele inhoud met water. Geur die sop met sout en peper, voeg kerrie by en kook tot vleis en kekerertjies sag is.
Die aartappels in hierdie gereg moet grof gekap word. As die aartappels matig groot is, is dit voldoende om dit in die helfte te sny.
As die vleis gaar is, voeg die aartappels in die pot en kook tot sag. Laat die beesbozbash effens trek, en bedien dit eers.
Strooi vars pietersielie oor wanneer dit bedien word.
Vegetariese piekel met kekerertjies
Kekerertjies is een van die gunsteling voedsel van vegetariërs en bevat baie proteïene, vesel en vitamiene. 'N Eenvoudige tuisgemaakte piekel sal interessanter word as u kekerertjies by die bestanddele voeg. 'N Belangrike voorwaarde is dat die komkommers gesout en nie gepekel moet word nie.
Bestanddele:
- Kekerertjies - 30 g;
- Gepekelde komkommers - 2 stuks;
- Pêrelgort - 3 eetlepels. l;
- Uie - 1 st;
- Wortels - 1 st;
- Borrie - 1 teelepel;
- Lourierblaar - 2 stuks;
- Swartpeper, gemaalde en ertjies - na smaak;
- Tamatiepasta - 2 eetlepels l;
- Aartappels - 2 stuks;
- Olyfolie - vir braai.
Week die kekerertjies minstens 4 uur in koue water.
Neem 'n groot kastrol, gooi die kekerertjies met vars koue water (ongeveer 2 liter) en kook. Voeg na 20 minute pêrelgort by en kook nog 20 minute.
Sny die aartappels in medium blokkies. Voeg nog 1,5-2 liter water in die pan met kekerertjies en gort. Laat kook, voeg aartappels by. Kook vir 5 minute.
Rasper piekels op 'n growwe rasper en voeg dit by die res van die bestanddele in die pan. Kook nog 10 minute.
Sny die ui in klein blokkies, rasper die wortels op 'n growwe rasper.
Verhit olyfolie in 'n braaipan, soteer uie en wortels tot sag. Strooi borrie en gemaalde swartpeper oor. Voeg tamatiepasta by.
Plaas die gebraaide groente in die sop. Voeg lourierblare en swartpeperkorrels by. Prut vir ongeveer 10 minute op lae hitte.
Sit die sop voor met suurroom.
Afrikaanse klappersop met kekerertjies en kerrie
'N Ongewone sop met 'n helder nie-triviale smaak kan enige aandete kleurvol maak, die kookresep is duidelik en eenvoudig.
Bestanddele:
- Olyfolie - 2 eetlepels l;
- Bolle uie - 1 st;
- Chili peper - 1 st;
- Rooi soetrissie - 1 st;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Groente sous - 2 koppies;
- Ingemaakte kekerertjies - 400 g;
- Kerrie - 1 teelepel;
- Tamaties in hul eie sap - 200 g;
- Sout - ½ teelepel;
- Gemaalde swartpeper - na smaak;
- Rys - ½ koppie;
- Kokosmelk - 400 ml;
- Vars pietersielie - 2-3 takkies.
Kook rys tot gaar. Dreineer en koel af.
Skil en kap die ui, soetrissie en rissie fyn.
Verhit olyfolie in 'n swaarboomkastrol. Voeg voorbereide groente by. Smeer tot sag en roer af en toe.
Gee die knoffel deur 'n pers of kap dit baie fyn met 'n mes, voeg dit in die pan en kook nog 1 minuut.
Voeg sous, kekerertjies, gekapte tamaties, kerrie, sout en swartpeper by. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, na kook, verminder die uogon en kook, onbedek, vir nog tien minute.
Voeg dan die voorafgekookte rys by en giet die klappermelk daarin. Kook, roer af en toe vir ongeveer 5 minute.
Sit dit warm voor.
Om die sop ligter te maak en minder kalorieë te bevat, kan u die rys oorslaan.
Kekerertjiesmous sop met gekruide botter
Selfs kinders eet gewoonlik pureesop omdat hulle nie geliefde wortels, uie en seldery daarin kan sien nie. 'N Stel speserye sal die sagte smaak van groente laat vaar, en vleislekkernye sal die gereg meer bevredigend maak.
Bestanddele:
Kekerertjies - 400 g;
- Pancetta (spek, vetterige ham) - 150 g;
- Bolle uie - 2 stuks;
- Wortels - 1 st;
- Petiolate seldery - 1 steel;
- Botter - 120 g + 2 eetlepels. l;
- Vars roosmaryn - 1 takkie;
- Lourierblaar - 2 stuks;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Gemaalde paprika - 'n knippie;
- Gemaalde komyn (komyn) - 'n knippie.
Hou die kekerertjies 'n paar uur in water.
Dreineer die water, plaas die kekerertjies in 'n groot kastrol, voeg koue water by en laat dit kook. Kook vir 20 minute, haal dit van hitte af en dreineer.
Skil en sny ui, seldery en wortels in klein stukkies.
Verhit botter in ’n groot dikwandkastrol, voeg ham (spek of pancetta) by, braai van alle kante tot goudbruin. Voeg gekapte groente by en kook nog 5-10 minute.
Sny die knoffelhuisies in helftes, kap die roosmaryn. Voeg die groente in 'n kastrol by.
Stuur lourierblare daarheen en voeg kekerertjies by.
Vul alles met voldoende water.
Bring sop tot kookpunt, bedek, verlaag die hitte tot laag en kook vir 50-60 minute en roer af en toe.
Laat die sop effens afkoel en pureer dan met 'n blender.
Geur die kekerertjiesous met sout en peper na smaak.
Berei die gekruide olie voor. Verhit dit 2 eetlepels in 'n klein braaipan of kastrol. eetlepels botter, voeg paprika en komyn by, roer en verwyder van die hitte.
Sit die kekerertjiesop warm voor, bestrooi met gekruide olie.
Indiese sop met kekerertjies, boontjies en lensies
Sop met kekerertjies, bone en lensies is 'n heerlike, bevredigende en gesonde eerste gang. As u botter met plantaardige olie vervang, kry u die perfekte maer gereg.
Bestanddele:
- Ingemaakte bone - 200 g;
- Ingemaakte kekerertjies - 200 g;
- Tamaties in hul eie sap - 200 ml;
- Wortels - 1 st;
- Uie - 1 st;
- Bulgaarse peper - 0,5 stuks;
- Rys - 50 g;
- Lensies - 50 g;
- Botter - 25 g;
- Gemmerwortel - stuk van 5 cm;
- Knoffel - 1 naeltjie;
- Pietersielie - 5 g;
- Groen kerrie - 1 knippie;
- Kerriegeel - 1 knippie;
- Koljander, borrie en komyn - op die punt van die mes;
- Sout na smaak.
Was en skil alle groente.
Sny die ui in halwe ringe, soetrissies en wortels in repies.
Laat water in 'n groot kastrol kook, gooi die gekapte groente daarin.
Spoel die lensies en rys uit. Voeg by die kastrol met groente.
Kap die gemmerwortel met 'n mes fyn. Sit in sop. Kook vir 15-20 minute tot rys en lensies gaar is.
Dreineer die vloeistof uit die potjies kekerertjies en boontjies. Spoel onder lopende water en sit dit in 'n kastrol.
Kap die tamaties fyn in hul eie sap en voeg dit saam met die sap in die kastrol.
Voeg speserye by: borrie, komyn, twee soorte kerriepoeier, koljander, gekapte knoffel. Sout. Stuur dan die botter.
Bring die sop tot kookpunt en kook nog 5-7 minute.
Skakel die hitte af en laat die sop ongeveer 20 minute intrek.
