Liggesoute haring is 'n lekkerny. Intussen is dit maklik om dit tuis voor te berei.
Om ligte gesoute haring te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- Haring karkasse (verkieslik verkoel, nie gevries nie) - 2 stuks.
- Water - 1 liter
- Sout - 40 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Lourierblaar - 1-2 stuks.
- Swartpeperkorrels - na smaak
- Naeltjies na smaak
Eerstens moet u die pekelwater voorberei. Bring die water tot kookpunt, voeg suiker en sout, peper, lourierblaar en naeltjies by die kookwater. Laat die pekel weer kom tot kookpunt, haal dit van vuur af en laat afkoel.
Ons sny die haring, die derm, was, sny die viskoppe af, want dit gee dikwels ongewenste bitterheid. Ons sit die voorbereide vis heeltemal in 'n emalje of 'n glas diep skottel. Vul met pekelwater by kamertemperatuur.
Sluit die haring wat op hierdie manier gemarineer is met 'n deksel en plaas dit op 'n koel donker plek (kelder, veranda of onderkas van die yskas). Na twee tot drie dae sal die haring gereed wees.
Sny dit in porsies voor u dit voorsit, bevry dit van bene en vel, bedek dit met uie, sny in dun ringe en giet dit met geurige groente-olie.
U kan liggesoute haring vir ongeveer twee weke opberg - in die yskas, in pekelwater. As die vis te sout is, kan u dit met water spoel.
Haring kan vervang word met makriel.
