Teoreties is dit moontlik om brood onder een voorwaarde heeltemal te laat vaar - die liggaam ontvang die voordelige stowwe daarin bevat van ander voedselprodukte. In die praktyk beveel voedingsdeskundiges nie aan om brood heeltemal uit die daaglikse dieet te neem nie. En daar is verskeie redes hiervoor.
Brood is 'n bron van vitamiene en minerale
Brood is ryk aan riboflavien, niasien, tiamien, biotien en ander B-vitamiene, waarvan baie beskikbaar is in 'n vorm van verteerbaarheid wat selde in ander kosse voorkom. B-vitamiene kan die regulering van die funksies van die senuweestelsel beïnvloed en beskerm teen stresvolle situasies. Daarom verhoog die weiering om brood te eet die risiko om neurologiese siektes en depressiewe toestande te ontwikkel. Warm humeur, moegheid, prikkelbaarheid en tranerigheid - dit kan alles dui op 'n tekort aan die vitamiene van groep B. Brood bevat vitamien E, wat nodig is om DNA-sintese te reguleer en eritrosiete en spierweefsel te stabiliseer. Daarbenewens is dit 'n kragtige antioksidant wat vroeë selveroudering voorkom.
Brood bevat in aansienlike hoeveelhede minerale soos magnesium, kalium, fosfor, natrium, vanadium, mangaan, kobalt, ens. Dit is kenmerkend dat, byvoorbeeld, vanadium in 'n vrye toestand glad nie in die natuur voorkom nie; dit behoort tot die kategorie verspreid en is vervat in die aardkors en in natuurlike bronne, daarom kom dit in min voedsel voor. Intussen is sy rol in die menslike liggaam baie belangrik, want hy neem aktief deel aan baie reaksies en normaliseer metaboliese prosesse. Dit is dus in die brood wat vanadium ten volle voorgestel word. Om dit te weet en nie brood te eet nie, is eenvoudig onredelik.
Komplekse koolhidrate
Brood is 'n koolhidraatproduk. Afhangend van die verskeidenheid, bevat dit 40-50% koolhidrate, en dit is wat mense wat droom om gewig te verloor en diabete bang maak. Maar met 'n gebrek aan koolhidrate in die liggaam, word die sintese van serotonien onderbreek - 'n belangrike hormoon en neuro-oordragstof in die brein (dit word die hormoon van plesier genoem). Serotonientekorte lei tot verswakte breinfunksie en onvermoë om spanning te weerstaan. Wat om te doen? Voedingkundiges is eenparig in hul aanbevelings - sluit eenvoudige koolhidrate van die spyskaart uit en bevat ingewikkelde. Eenvoudig gestel, verkies brood bo koeke, koeke en koekies. Die koolhidrate in brood word as kompleks geklassifiseer. Dit is ongewoon dat hulle met lae vet op die middel, heupe en boude neergesit word. Maar hulle voorsien die liggaam van energie, voorkom bloedarmoede, diabetes en ander siektes.
Spysverteringsvesel
Vanweë die aanwesigheid van voedingsvesel, wat in groot hoeveelhede in volgraan, semels en volgraanbrood voorkom, is dit moontlik om normale dermfunksies te bewerkstellig en terselfdertyd gifstowwe en gifstowwe te verwyder en die bloedcholesterolvlakke te verminder. Brood gemaak van premium koringmeel bevat geen dieetvesel nie.
Watter brood is 'n vriend en watter is 'n vyand?
Vandag bied die winkels 'n ryk verskeidenheid brood - rog, koring, met semels, volgraan, met allerhande toevoegings (rosyne, sade, uie, karwassade, mout, sesam), ongesuurde, gis, ens. Daar is ook brood vir spesiale doeleindes: jodium, met 'n hoë ysterinhoud, ens. En daar is net een soort brood waarvan voedingkundiges nie hou nie. Dit is witbrood gemaak van premium koringmeel. Tydens die produksie van hierdie meel word die waardevolste ding uit die graan verwyder - die dop en die kiem. Kalorieë en stysel bly oor. Sulke brood is 'n bron van 'vinnige' koolhidrate. Ja, dit is buitengewoon lekker, jy kan dit soms eet … as 'n lekkerny. En selfs in gedroogde vorm word dit getoon as 'n dieetproduk vir inflammatoriese siektes van die spysverteringskanaal, omdat het minder suur en is makliker verteerbaar as rogbrood.
Die ongetwyfelde voordele van brood
Brood is 'n nuttige produk in alle opsigte. Dit is nodig om dit te eet, en soms is dit eenvoudig nodig. Daar moet net in gedagte gehou word dat gesonde brood die "regte" produk beteken. Naamlik - gemaak van rogmeel of 'n mengsel van rog en koring. Die ideale brood wat gesondheid bied, is volgraan, met semels, met graan en natuurlike bymiddels (hawer- en bokwietvlokkies, rosyne, sade). Dit is nie toevallig dat iemand lank genoeg van swartbrood en skoon water kan leef sonder om sy gesondheid te benadeel nie.
Beperkings op die verbruik van brood
In sommige siektes moet die gebruik van brood beperk word (byvoorbeeld in diabetes mellitus), en in ander moet dit heeltemal uitgesluit word. U kan dus nie brood met coeliakie eet nie, want mense daarmee kan gluten, 'n proteïen wat in korrels voorkom, nie verdra nie. Brood gemaak van volgraanmeel en semels met maagsweer is teenaangedui. Gelukkig vir siekes vervaardig vervaardigers vandag spesiale soorte brood: glutenvry, diabeet, proteïene, ens.
