Suurkool is gewild onder aanhangers van tradisionele Russiese kookkuns. Suurkool is veral goed in kombinasie met gekookte aartappels en haring. Die verbruik van hierdie produk sal baat vind by 'n vitamienhonger liggaam.
Voordele en kontraindikasies
Een van die belangrikste voordele van suurkool sal diegene verbly wat hul figuur noukeurig monitor. 100 g van die produk bevat slegs 20 kcal. Daarbenewens kan suurkool die werk van die spysverteringskanaal normaliseer, dus word hierdie gereg dikwels in die menu van baie diëte ingesluit.
Suurkool is bekend vir die hoeveelheid vitamien C wat dit bevat. 100 g bevat tot 20 mg van hierdie element, waardeur die immuunstelsel gestimuleer word en die verouderingsproses van selle en weefsels vertraag. Daarbenewens bevat suurkool vitamiene A, vitamien K, vitamien U en vitamiene van groep B. Die teenwoordigheid van hierdie stowwe laat die siektes van die spysverteringskanaal toe, byvoorbeeld duodenale ulkus of maagsweer, wanneer kool gebruik word. Suurkool moet ook verbruik word deur diegene wat 'n tekort aan jodium het.
Die normalisering van die derm-mikroflora word vergemaklik deur melksuurbakterieë wat die kool gis. Dit help die liggaam om die aanvang van dysbiose te voorkom. Dikwels word suurkool aanbeveel vir swanger vroue om toksisose te verlig, en vir mans - om seksuele funksies te normaliseer.
Wanneer u hierdie produk gebruik, moet u egter in ag neem dat suurkool nie geëet moet word met 'n verhoogde suurgehalte in die maag nie, om die situasie nie te vererger nie. U moet hierdie produk ook uitsluit vir diegene wat aan hipertensie ly.
Suurkool: hoe om behoorlik te kook
Een van die gewildste suurkoolresepte gebruik die volgende bestanddele:
- kool - 3 kg;
- wortels - 300 g;
- sout - 30 g;
- aalbessieblare - na smaak;
- dille takke (met sade) - na smaak.
Eerstens moet u die kool deeglik spoel, die boonste blare en stompe verwyder. Wortels moet ook afgespoel en geskil word. Kap kool in klein repies, wortels in die vorm van dun noedels of sirkels (na smaak). Aan die onderkant van die gereg moet u 'n paar heel koolblare bo-op sit - aalbessieblare en dille-takke.
Maal kool en wortels in 'n aparte bak met sout om sap te maak. Daarna word die kool in lae in 'n voorbereide houer gestapel, en elke laag word so styf as moontlik saamgepers. Van bo af word alles met 'n koolblaar bedek en op 'n donker plek vir fermentasie vir twee tot drie dae geplaas.
Daar moet op gelet word dat kool gas en skuim vrystel. Om te voorkom dat die gereg bitter word, moet die gas verwyder word deur die kool twee keer per dag op verskillende plekke te steek. Die skuim moet ook verwyder word sodra dit heeltemal verdwyn - die kool is gereed.
