Wagashi is 'n tradisionele Japannese nagereg. Japannese lekkers is minder soet as Europese. In die boonste lae van die Japannese samelewing word dit as goeie vorm beskou om wagashi saam met tradisionele teedrink te bedien. Die kuns om elke soort wagashi voor te berei, moet aan streng kanonne onderworpe wees. Wagashi lyk soos 'n regte juweliersware.
Wagashi bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, vesel en spoorelemente. As gevolg van sy natuurlike samestelling, bevat Japannese lekkers min kalorieë. Vir 'n persoon wat 'n gesonde leefstyl voer, is wagashi 'n ware vonds.
Tipes wagashi
Daar is meer as 20 soorte wagashi's. Hier is net 'n paar daarvan:
- mochi (gemaak van mochi-klewerige rys, gevul met adzuki-bone);
- ama-natto ('n mengsel van bone wat in suikerstroop gekook word);
- manju (soetkoeke met patats, appels en boontjiepasta);
- botamochi (ryskoekies met adzuki-boontjiepasta);
- daifuku (saamgestel uit rysdeeg, soet anko-pasta en vars vrugte).
Japannese wagashi mochi
Die bekendste soort wagashi is mochi. Dit is mochi wat die basis vorm vir die vervaardiging van baie Japannese lekkers. Om mochi te maak, benodig u die volgende bestanddele:
- 1 kg mochi-rys (gewone rys is ook moontlik);
- 0,5 kg sojabone of mediumgrootte rooibone;
- 0,5 kg suiker;
- bloubessiesiroop na smaak
- groenteepoeier (verkoop in gespesialiseerde teewinkels) na smaak;
- meel (rys of koring).
Kook mochi begin met die voorbereiding van rys en bone. Die boontjies word 24 uur in warm water geweek. Rys word vooraf gewas en oornag in koue water geweek.
Die volgende dag word die boontjies met suiker gekook tot glad. Rys word vir 'n halfuur gekook. Dan word die rys tot 'n homogene taai massa gebreek. 'N Bietjie bosbessie-stroop en teepoeier (vir kleur) word by die rysmassa gevoeg. Die deeg is gereed.
Die deeg word op 'n tafel gesny, op 'n meelbestrooide oppervlak. Klein koeke word uit die massa gevorm, 'n pasta boontjies of boontjies word daarin gesit. Mochi is gereed.
Manju is 'n soort wagashi
Nie minder interessant is die resep vir manju - soet pasteie. Om die deeg voor te berei, benodig u:
- 0,25 kg sojaboonpasta;
- 6 eetlepels. eetlepels koringmeel;
- 'n knippie suiker.
Die volgende produkte word benodig vir die vulsel:
- 5 eetlepels. lepels water;
- 0,15 kg patat (patat);
- 'n kwart appel;
- 0,2 liter water;
- 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- 'n kwart suurlemoen.
Om die manju voor te berei, meng die deegbestanddele tot glad. Vir die vulsel word die patat in blokkies gesny en vir 5 minute in koue water geweek (om bitterheid uit te skakel).
Kook die gekapte appels en patats op medium hitte met toegevoegde suiker tot sag. Aan die einde van die kook word suurlemoensap bygevoeg. Die water word uit die pan gedreineer en die appels en aartappels word tot glad geknie.
Klein blokkies word van die massa wat gevorm word, gevorm. Dan moet die blokkies in beslag gedoop word en in 'n pan gebraai word. Nagereg is gereed.
Kenmerke van wagashi
Wagashi is nie net 'n gewone nagereg nie, maar gee ook kenmerke van die Japannese tradisies. Wagashi met sy vorm en kleur moet die "oog" behaag, en die aroma moet gekombineer word met die smaak van groen tee. Japannese lekkers word slegs met die hand gemaak, en die naam van elke nagereg wek assosiasie met die natuur en harmonie by mense.
