Beskuit is sekondêre gebakte brood. Uitdroging verhoog die rakleeftyd van byna enige produk, maar selfs gedroogde brood vereis spesiale aandag en stoorreëls.
Instruksies
Stap 1
Droë beskuit wat bedoel is vir langtermynopberging van vars, "ongewenste" sagte brood in 'n goed verhitte oond. Hulle word gekenmerk deur lae humiditeit, en daarom kan hulle in geskikte toestande lank lê sonder om kwaliteit te verloor.
Stap 2
Stoor beskuitjies apart van vars brood in 'n droë kamer met 'n relatiewe humiditeit van hoogstens 75% en 'n temperatuur van 0 tot 15 ° C. Veranderinge in die lugvog in die kamer veroorsaak bevogtiging (as die humiditeit styg) en uitdroging (as die humiditeit skerp daal) van die produk. Dit alles lei tot 'n verandering in die struktuur van die produk. Voortdurende hoë lugvog, naamlik meer as 75%, lei tot 'n verlies aan broosheid van die produk en veroorsaak die versuur daarvan, en lewer ook vrugbare grond vir die voortplanting van vorms.
Stap 3
As beskuit vet bevat, kan oksidasieprosesse begin. Vanweë die feit dat hierdie produkte 'n poreuse struktuur het, vind interaksie met atmosferiese suurstof op 'n groter oppervlak plaas en kan oksidasieprosesse baie vinniger verloop. Moenie beskuitjies in poliëtileen plaas nie; gebruik dus katoen sakkies of koeverte met voedselgraad met perforasies om oksidasie te verminder. Hierdie chemiese proses word ook beïnvloed deur die verhoogde temperatuur in die kamer waarin die klappers geberg word.
Stap 4
Maak seker dat u ontsmet. Een van die belangrikste reëls vir die opberging van beskuit sê dat die plek waar hierdie produkte gestoor word, nie met 'graanplae' besmet moet word nie. Anders loop u die risiko om sonder voorraad te bly, of, wat nog verskrikliker is, deur die gebruik van hierdie produk, sal u besmet raak met een of ander besmetting wat deur dieselfde plae gedra word.
Stap 5
Oor die algemeen word die gewaarborgde raklewe van beskuit nie deur standaarde omskryf nie. Maar onder toepaslike toestande kan hierdie produkte van 'n maand tot 'n jaar gestoor word.
