Brood in die Russiese kookkuns is 'n verpligte toevoeging tot die eerste en tweede gang, sowel as die hoofkomponent van toebroodjies en canapés. Brood, veral wit, gebak van premium meel, bevat baie "vinnige" koolhidrate, so baie weier om dit te eet om nie oortollige gewig op te tel nie. Maar nadat u opgehou het om brood te eet, kan u uself nie net lekker nie, maar ook baie nuttige voedsel ontneem.
Belangrikste bestanddele van witbrood
Gewone witbrood bestaan uit meel, gis en water, asook 'n paar ander bestanddele, waarvan die samestelling en hoeveelheid kan wissel na gelang van die tipe produkte. Fyn gemaalde koringmeel gemaak van verfynde korrels word gebruik om te bak. Aangesien die hoofdeel van vitamiene en minerale presies in die semels vervat is, is die boonste dop van koringkorrels in klein hoeveelhede, alhoewel dit die nuttige stowwe in sy samestelling behou. Natuurlik word selfs die res van die vitamiene na hittebehandeling, tydens die bak, amper heeltemal vernietig. Dit geld veral B-vitamiene en veral foliensuur. Witbrood bevat baie stysel, wat spysverteringstelsel en metaboliese afwykings veroorsaak, asook die voorkoms van 'n siekte soos diabetes.
Om die deeg donsig te maak, word gis by die samestelling gevoeg, wat die fermentasieproses van die deeg verseker en die vorming van klein lugborrels, wat die struktuur van die gebakte deeg sag en sponsagtig maak. Maar gis, hoewel dit 'n bron van 'n paar essensiële aminosure en biologies aktiewe verbindings is, behoort tot trofotropiese produkte wat die metabolisme vertraag.
Bakpoeier of ander chemikalieë wat die tekstuur van die gebakte deeg verbeter, kan ook by die deeg gevoeg word, asook 'n bietjie sout en suiker. Maar om die voordele van gewone brood te verhoog, word verskillende bymiddels gebruik, sodat u baie soorte witbroodjies met verskillende name op die winkelrakke kan sien.
Wat word gebruik as 'n toevoeging in gewone witbrood
Deur verskillende bymiddels te gebruik, kan die voordele van gewone witbrood verhoog word. As eiers dus in die deeg gemeng word, verhoog die proteïeninhoud en word die smaak aansienlik verbeter. Dit is waar dat sulke brood ook vinniger hard word en nie lank gestoor word nie - skimmels verskyn. Benewens eiers, word melk en botter of margarien by botterwitbrood gevoeg. Sulke brood smaak beter, maar dit dra nie veel voordeel daaraan nie.
Semels word by sommige brode gevoeg om die voedingswaarde te verhoog. Dit laat u nie net die inhoud van vitamiene en minerale verhoog nie, maar verhoog ook die hoeveelheid vesel. Eet semelsbrood verbeter die derm beweeglikheid, versnel die metabolisme. Boonop verryk die semels die smaak van die brood, wat dit ryker maak. Sade en neute kan ook gebruik word as bymiddels, sowel as gedroogde vrugte en selfs speserye.
