Die verdeling van groente in twee soorte - styselagtige en nie-styselagtige - is redelik arbitrêr en is gebaseer op die hoeveelheid van hierdie stof in 'n plantproduk. Vanweë die feit dat daar geen duidelike kriteria vir skeiding is nie, noem sommige voedingsdeskundiges ook die derde (of intermediêre) groentekategorie - matig styselagtig.
Die belangrikste verskille tussen styselagtige en nie-styselagtige groentesoorte
Voedingkundiges verdeel groente om twee redes in twee soorte - die liggaam benodig 'n alkaliese omgewing om stysel in die menslike spysverteringskanaal af te breek, terwyl proteïene byvoorbeeld die beste in 'n suur omgewing opgeneem kan word. As u dus voedsel bevat wat ryk is aan proteïene en stysel, sal sommige daarvan vinniger in die spysverteringskanaal "gebruik word", terwyl ander stadiger sal wees, wat baie belangrik is vir mense wat aan sekere siektes ly.
Onvoldoende verwerkte stysel kan ook omskep word in vette wat maklik beskikbaar is, so ongewens vir die heupe en sye, wat 'n "sneller" is om ekstra kilo's te kry.
Die beste voorbeeld van so 'n gereg, wat proteïene en stysel bevat, is aartappels met vleis, wat baie algemeen in Rusland voorkom.
Daarenteen pas groente uit twee lyste of tabelle, verdeel volgens die mate van styseligheid, goed by mekaar. Byvoorbeeld, aartappels plus kool, aartappels plus pietersielie, of 'n kombinasie van ander voedsel.
Styselagtige groente weerlê maklik die reël dat hoe beter 'n persoon sal wees as jy meer eet. 'N Groot hoeveelheid aartappels kan byvoorbeeld slegs die spysverteringskanaal en die menslike liggaam negatief beïnvloed. As u in 'n situasie is waar u geen ander alternatief as styselagtige groente het nie, moet dit versigtig verwerk word.
Stoombad is 'n uitstekende verwerkingsmetode wat oortollige stysel verwyder, maar al die nodige vitamiene en minerale behou.
Dit is ook die moeite werd om peulgewasse te noem, wat 'n sekere deel van mense as kalorie-lae kos beskou. Trouens, byna almal is baie moeilik vir die maag, met ongeveer 45% stysel en ongeveer 25% proteïen. Daarom moet hulle deeglik geweek word (hierdie proses sal die hoeveelheid stysel ten minste effens verminder), en ook saam met groente-olie of lae vet-souse gebruik word.
Watter soort groente is by die groepe ingesluit?
Voedsel met 'n hoë styselinhoud, benewens peulgewasse (lensies, kekerertjies, boontjies en ertjies), bevat ook aartappels (die hoeveelheid stysel is ongeveer 18-20%), blomkool, mielies, artisjok, pampoen en sekere soorte pampoene., patats, radyse, rutabagas asook wortelgroente soos pietersielie, seldery en peperwortel.
Die tweede groep met 'n klein hoeveelheid stysel wat beter verteerbaarheid bevat, tesame met vet en proteïene, bevat verskillende soorte kool, alle soorte uie, blaarslaai, rucola, komkommers, courgette, suring, aspersies, soetrissies, groenbone en ertjies, spinasie, artisjok sentrum.
Soos hierbo genoem, identifiseer sommige kenners ook 'n tussengroep. Dit sluit in wortels, raap, muurbal, eiervrug, soja en beet.
