Onlangs verkies al hoe meer huisvroue tuisgemaakte maaltye, en vermy geriefsvoedsel in die winkel. Boonop geld hierdie voorkeure nie net vir kotelette en kluitjies nie. Selfs soutvis, wat by enige kruidenierswinkel gekoop kan word, word deur baie huisvroue alleen gekook. Die rede hiervoor is die onwilligheid om produkte met preserveermiddels en smaakversterkers aan te koop. Gesoute makriel is geen uitsondering nie, veral omdat daar baie resepte vir die bereiding daarvan is.
Makriel in pittige pekelwater
Vir sout kan u vars en bevrore makriel neem. As u die tweede opsie gekies het, laat die vis voordat u begin sout, etlike ure by 'n temperatuur van +3 - 5 ° C om dit te ontdooi. Daarna moet die makriel verwyder word. Om dit te doen, sny die maag van die kop af na die stertvin en verwyder die binnekant versigtig. Onthou om die film te verwyder sodat die vis nie bitter smaak nie. Spoel die karkas onder lopende water uit.
Voordat u met die ambassadeur voortgaan, moet u besluit presies hoe u die makriel wil inlê - hele karkas, stukke of in die vorm van filette. Let daarop dat hele karkasse langer as die stukke in die pekel moet sit.
Makriel is 'n gewilde kommersiële vis. Dit is nie geskik vir braai nie, want die filette word droog met hierdie voorbereidingsmetode en kry 'n onaangename reuk. Dit is om hierdie rede dat makreel meestal gesout word.
Wanneer die probleem met die sny van die vis opgelos is, kan u die pekelwater voorberei. Om dit voor te berei, benodig u: 1 liter koudgekookte of gefiltreerde water, 5 eetlepels. sout, 2 teelepels. teeblare, 10 wonderpeper, 3 eetlepels. suiker, 3 lourierblare, 5-7 naeltjies en 1 ui.
Giet 100 ml kookwater oor die teeblare en laat dit vir 20 minute toedien. Terwyl die pekel tee brei, berei die visgeregte voor. Dit is raadsaam om 'n emalje- of glashouer vir sout te gebruik.
Gooi water in 'n kastrol en voeg al die bestanddele behalwe tee en ui by. Sit die kastrol op die vuur en laat dit kook. Skil die ui en sit dit in 'n kokende pekelwater, verlaag die hitte en kook die ui totdat die skubbe van mekaar begin skei.
Syg die gebroude tee en voeg dit in die pot, kook die pekelwater nog 1-2 minute en verwyder die pot van die hitte. Bedek die kastrol met 'n deksel en laat afkoel.
Neem vis met 'n wye rug en vel met 'n pragtige helder skaduwee om te sout. Dit is wenslik dat die karkas vry is van wit blom en skade.
Plaas die makriel in die voorbereide houer en bedek dit met verkoelde pekelwater. Probeer om die vis so te plaas dat dit heeltemal bedek is met vloeistof. Maak die houer met 'n deksel toe en plaas dit ongeveer 12 uur op 'n koel plek. Skud die vloeistof elke 3-4 uur sodat die soutproses eweredig verloop. Na 12 uur kan die vis bedien word.
Makriel met olie en asyn
Diegene wat die skerper en skerper geur van vis verkies, sal die makriel in olie en asyn liefhê. Om die vis op hierdie manier te sout, moet die karkas eers voorberei word deur die stert en kop te skei, te strooi en in stukke van nie meer as 3 cm dik te sny nie.
Plaas die vis in 'n emaljepot en voeg sout by die makriel, neem 1 eetlepel. vir 1 kg vis. Voeg 5 naeltjies, 7 swartpeperkorrels, 1 eetlepel by die vis. groente-olie en 1 teelepel. asyn. Sit die deksel op die pot en skud dit verskeie kere goed. Dit is nodig om die vis 12-15 uur op hierdie manier te sout en die pan gereeld te skud.
