Vir 'n welige fees sal dit nie soutmakriel tuis oorbodig wees nie. Gewilde en eenvoudige resepte wat die gebruik van 'n spesiale marinade en die droë soutmetode insluit, sal help om dit vinnig en lekker te doen.
Hoe om makriel in pekel te piekel
Probeer makreel tuis in u eie pekelwater inlê. Die afgewerkte vis kan feitlik nie onderskei word van die duur produk wat winkels bied nie. Hierdie resep om makreel tuis te sout, benodig die volgende bestanddele:
- vars makriel;
- 10 swart peperkorrels;
- 2-3 lourierblare;
- glas water;
- 'n eetlepel sout.
Slag die makriel. Spoel die karkas eers onder lopende water uit. Sny die kop af, verwyder die binnegoed, verwyder die vel en verwyder die bene. Sny visfilette in gelyke skywe, plaas dit in 'n kastrol of houer. Voeg lourierblare en swartpeperkorrels by, bedek dit dan en laat dit vir 1-2 uur staan. Berei die pekelwater deur 'n lepel sout in 'n glas koue water te roer en voeg dit by die bak vis. Bedek die skottelgoed weer met die skottel en laat dit minstens 24 uur op 'n koel, donker plek staan.
U kan makriel tuis vinnig en lekker in pekel pekel met behulp van 'n meer komplekse resep. Hierdie gereg sal u gaste werklik verbaas. Benewens vars vis, benodig u:
- 5 ertjies wonderpeper;
- 2 lourierblare;
- 'n teelepel los naeltjies;
- 50-60 ml 9% asyn,
- 3 eetlepels sout;
- 2 koppies knoffel of 2 uie;
- sonneblomolie.
Sny en kap die vis, plaas die skywe in 'n kastrol, strooi sout oor en roer deur. Voeg speserye en uie (knoffel) by. Bedek en laat dit vir 15-30 minute broei. Berei die marinade voor: gooi 'n halwe glas groente-olie in 'n houer, voeg lourierblare, naeltjies, peper en asyn by. Voeg die gaar marinade by die vispan en laat dit vir 'n halwe dag staan en verkoel dan in die yskas voordat dit bedien word.
Hoe om soutmakriel te droog
Probeer makreel op 'n vinnige en lekker droë manier inlê. Om dit te doen, moet u die vis eenvoudig darm, maar dit nie kap nie. Besprinkel die binnekant van die makriel met 'n dun lagie sout en vryf goed. Plaas dit in 'n groot kastrol of pot en strooi sout bo-oor. Die beitstydperk is 1-2 dae. Met behulp van hierdie metode kan u die hele makriel sout en op 'n mooi skottel plaas sonder om dit te sny.
Met die volgende metode kan u 'n kenmerkende makrielhappie berei wat 'n lang rakleeftyd het. Bykomende bestanddele is hier onontbeerlik:
- 1/2 eetlepel Sahara;
- 1 eetlepel sout;
- 1 lourierblaar;
- 0,5 teelepel gemaalde mosterd;
- 'n knippie swartpeper;
- 'n knippie gemaalde koljander.
Voordat u makreel vinnig en lekker tuis sout, moet u die vis versigtig voorberei deur die kop en stert af te sny, die binnegoed deur 'n insnyding langs die buik te verwyder en die vinne af te sny. Spoel die karkas uit, moenie vergeet om die binneste oppervlak van die swart film met 'n mes skoon te maak nie. Vee liggies af met 'n skoon lap of papierhanddoek.
Meng suiker, sout en speserye in 'n aparte bak, en voeg lourierblare en mosterd by. Plaas die makriel in 'n plastieksak en voeg die pittige soutmengsel by. Skud om die vis eweredig van binne en buite te bedek. Bind die sak styf vas en sit dit in 'n ander sak van dieselfde grootte om lekkasies te voorkom. Verkoel vis vir 48 uur. Haal die gesoute makriel uit die sak en spoel dit uit sout en speserye onder lopende water, droog dit af met 'n handdoek. Dan kan die vis in skywe gesny word of in die yskas gebêre word.
