Blaardeeg word gemaak met behulp van 'n spesiale tegnologie. As gevolg hiervan, kleef die lae nie aan mekaar nie, maar effens van mekaar, en vorm dit sagte en krummelrige gebak. Skilferkorsdeeg word dikwels as lekkerder as gewoonlik beskou, maar dit is baie moeiliker om dit voor te berei, dit verg baie geduld en baie tyd.
Geheime om skilferkorsdeeg te maak
By die voorbereiding van skilferkorsdeeg word dieselfde bestanddele gebruik as vir gewone deeg: meel, water, gis, melk, eiers, suiker, sout. Die geheim van die skeiding van die lae is dat daar dun lae botter tussen hulle is. Tydens verhitting smelt die olie en voorkom dat die deeg aanmekaar vassit, gevolglik word die lae van mekaar geskei en word die olie geleidelik geabsorbeer. 'N Goeie skilferkorsdeeg word bros ná die bak en lyk lug en lig. Hoe meer lae, hoe beter word die deeg oorweeg.
Skilferkorsdeeg kan gisvry en gisvry wees; daar is ook ongewone opsies vir die bereiding daarvan - byvoorbeeld met die toevoeging van maaskaas, op bier.
Vandag kan u bevrore skilferkorsdeeg in enige supermark koop, maar die smaak en kwaliteit daarvan sal minder wees as die wat tuis voorberei word. Die grootste verskil is dat die lae van die winkeldeeg meestal met margarien bedek is, wat bekend is dat dit skadelik vir die mens se gesondheid is.
Die sleutel tot die maak van skilferkorsdeeg is om vars botter van hoë gehalte te gebruik. Dit moet koud wees, 'n bietjie hard, verkieslik sout, nie soet nie - dit maak die gebak meer donsig.
Hoe hoër die vetinhoud van die produk, hoe lekkerder en aromatieser is die produkte.
Heerlike deeg word gemaak van premium meel, koue water of melk, jy kan eiergele byvoeg om die gebak sag en donsig te maak. Dit is belangrik om 'n bietjie sout by te voeg, dit maak die deeg elasties, maar as u oorsout, sal dit smaakloos blyk te wees. Suurlemoensap of asyn verhoog die elastisiteit, die lae skeur nie as dit gerol word nie.
Skilferkorsdeeg resep
Vir skilferkorsdeeg benodig jy twee glase meel, 'n glas water of melk, 'n pak botter, 'n eetlepel suiker, 'n halwe teelepel sout en 20 gram gis. Die botter moet in die yskas gehou word totdat die deeg geknie is. In 'n klein hoeveelheid water of melk moet u die gis verdun, die res in 'n bak gooi, sout byvoeg en meel geleidelik byvoeg, terwyl u knie. Aan die einde kan u 'n bietjie botter byvoeg - u kan botter en groente gebruik. Die deeg word drie uur laat rys, bedek met 'n servet en op 'n warm plek geplaas.
Die deeg wat daaruit ontstaan, moet in die vorm van 'n reghoek uitgerol word, plaas die helfte van die botter in die middel. Hierdie olierige stuk is bedek met die een punt van die laag, die oorblywende olie word daarop geplaas, wat met die ander kant van die laag bedek is. Nou moet u hierdie laag weer uitrol, dit in vier vou, dit weer uitrol en hierdie prosedure 'n paar keer herhaal totdat u meer as dertig lae kry. Gisvrye deeg kan volgens dieselfde resep voorberei word sonder om gis te gebruik, onmiddellik na die knie.
