Die vleis wat in cognac gebraai word, blyk baie aromaties en smaaklik te wees. Die sameswering wat 'n sterk alkoholiese drankie aan die gereg gee, pas goed by suurroomsous en groentegarnering.
Dit is nodig
- - 600 gram vleis;
- - 6 eetlepels brandewyn;
- - 2 eetlepels geurmiddels vir vleis;
- - 1 geurige appel;
- - 2 eetlepels rosyne;
- - 60 milliliter droë witwyn;
- - 200 ml suurroom;
- - 1 teelepel stysel;
- - 1 wit ui;
- - 1 eetlepel Dijon-mosterd;
- - 2 eetlepels groente-olie;
- - 4 eetlepels botter;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Neem en spoel die vleis onder lopende water. Sny dit in vier gelyke stukke, elk 150 gram. Klits of kap die stukke vleis goed.
Stap 2
Doop elke stuk vleis in speserye en speserye, braai-speserye is perfek. As u nie 'n gereedgemaakte stel speserye het nie, meng swart en rooi peper, kerrie, paprika, kruie en knoffel saam. Giet brandewyn oor die vleis en plaas dit in die yskas vir 1-2 uur en bedek die skottel met 'n deksel.
Stap 3
Terwyl die vleis in cognac marineer, was en skil die appels, kap dit en meng dit in 'n klein bakkie met die rosyne. Giet die mengsel met droë witwyn en laat dit vir vyftien minute toedien.
Stap 4
Haal die vleis in cognac gemarineer na twee uur uit die yskas. Berei die pan voor deur dit met groente-olie en botter in te smeer. Skroei elke kap aan beide kante in 'n goed verhitte pan.
Stap 5
Skil die wit uie en kap dit fyn. Braai dit vyf minute in die olie waarmee u die vleis gebraai het. Voeg 'n mengsel van appels en rosyne by die ui, bedek met droë witwyn, Dijon-mosterd, en laat die bestanddele dan prut totdat die uie sag en goudkleurig word.
Stap 6
Neem dik suurroom, meng dit met stysel en voeg hierdie mengsel by uie, appels en rosyne, sout, meng goed. As die mengsel begin kook, verwyder die sous wat afkomstig is van die vuur.
Stap 7
Sit gaar vleis voor in cognac met suurroom-sous gemaak van gebraaide uie, appels, rosyne, speserye en droë witwyn. Garneer met vars groente en kruie voor u dit voorsit. Kapvleis lyk mooi as dit op slaaiblare uitgelê word.
