Vleisliefhebbers hoef skaars daaraan herinner te word dat een van die beste maniere om dit te proe, is om 'n stuk vars vleis te braai. Om die waarheid te sê, braai is waarskynlik die oudste kookmetode. Hierdie metode gee ons die oorspronklike, ware smaak van die produkte, maar geurmiddels sal ook nie hier inmeng nie.
Dit is nodig
-
- Vir geroosterde lamsvleis in wynsous:
- 1 kg skaapvleis;
- slaaiblare vir versiering.
- Vir die marinade:
- 1 glas droë rooiwyn;
- 100 ml wynasyn;
- 3 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- 1 teelepel gedroogde tiemie;
- 1 teelepel gedroogde roosmaryn
- 1 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1 teelepel warm rooi gemaalde peper;
- 3 lourierblare;
- 3 angelierknoppies;
- 2 klein uie.
- Vir die sous:
- 1 glas droë witwyn;
- 2 suurlemoene;
- 4 groot uie;
- 1 teelepel warm rooi gemaalde peper;
- 3-5 takkies dille;
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Gegrilde lamsvleis in wynsous Was die lamsvleis, verwyder die films, sny oor die vesels in skywe van 13-15 sentimeter. Skil twee medium uie koppe, sny in dun ringetjies, sit in 'n diep bak, bedek met wyn, wynasyn, groente-olie, voeg roosmaryn, tiemie, gemaalde swartpeper, naeltjies, lourierblaar by en meng so deeglik as moontlik. Plaas die stukke lamsvleis in die marinade-bak (u kan ook 'n plastiekhouer gebruik), roer weer, bedek met 'n bord of deksel en verkoel vir 10-12 uur.
Stap 2
Roer die marinade (skud die deksel van die plastiekhouer) verskeie kere gedurende hierdie tyd om die stukke vleis ewe goed te marineer. Haal die lamsvleis uit die yskas en laat dit 1 uur by kamertemperatuur sit om 'n bietjie op te warm. Skil en kap 4 uie, sit dit in 'n bak, sout, strooi gemaalde rooipeper oor, roer, laat dit 10 minute by kamertemperatuur sit, stamp die mengsel baie versigtig met 'n stamper.
Stap 3
Was, droog die suurlemoene, skil dit met 'n fyn rasper, druk die sap uit. Sit 'n braaipan op die vuur, gooi suurlemoensap daarin, verhit dit, voeg skil by, hou dit aan die brand vir 5 minute, gooi wit droë wyn, haal dit van die hitte af en giet dit in 'n bak met fyngedrukte uie. Kap die dille, voeg dit by die ui met wyn, roer deur.
Stap 4
Plaas stukke gemarineerde lamsvleis op die roosterrak, braai 5-7 minute aan die een kant, draai om en braai dieselfde hoeveelheid aan die ander kant. Bedek 'n groot plat skottel met slaaiblare, plaas die lamsvleis op die gereg, bedek dit met wyn en ui. Kap tamaties, suurlemoen, kap meer dille, rangskik tamaties en suurlemoenskyfies rondom die vleis, strooi dille oor.
