Baie sagte, sappige, aromatiese en uitstekende vleis gevul met sampioene vir 'n gereelde aandete - die resultaat is te seremonieel, maar so 'n resep vir 'n feestafel sal goed lyk. As u nie 'n geskikte stuk borsstuk het nie, kan u 'n varkskouer neem en 'n sak daarin sny vir die vulsel.
Dit is nodig
- - 2 eiers;
- - 100 ml melk;
- - 100 g spek;
- - soutpeper;
- - 3 vars wit broodjies;
- - 250 g salotte;
- - 150 g sjampanje;
- - 1 eetlepel stysel;
- - 1 bossie pietersielie en groen uie;
- - 2 eetlepels ghee;
- - 1 kg kalfsbors sonder bene;
- - 1 teelepel tamatiepasta;
- - 500 ml vleisbouillon (jy kan dit uit blokkies gebruik).
Instruksies
Stap 1
Druk die broodjies fyn, bedek dit met melk, kap dit dan met 'n vurk en laat dit 20 minute staan. Skil die ui, kap drie uie in klein blokkies, hou die res eenkant. Was die pietersielie en ui, droog en kap fyn. Skil die sampioene en kap ook. Sny die spek in blokkies. Verhit die oond tot 200 ° C.
Stap 2
Verhit 1 eetlepel ghee in 'n kastrol en verbruin die spek liggies. Voeg die gekapte ui by en soteer dit tot deurskynend. Voeg sampioene by, braai bietjie en geur met peper en sout. Haal dit van die stoof af en roer die kruie, eiers en rolletjies wat in melk sag is by die sampioenmassa.
Stap 3
Berei die vleis voor, droog dit en maak 'n diep lengte-snit daarin. Geur die buitekant en binnekant met sout en peper. Sit die voorbereide vulsel in die sak wat dan ontstaan, maak die rande vas met houtspiesies.
Stap 4
Verhit die orige olie in 'n vorm en braai die vleis daarin aan weerskante oor lae hitte. Voeg tamatiepasta en sous by. Prut in die oond vir ongeveer 90 minute by 'n temperatuur van 200 ° C, en giet die sap wat daaruit ontstaan, gereeld oor die vleis. Plaas die oorblywende uie 40 minute voor die einde van die kooktyd in die gereg.
Stap 5
Haal die vleis uit die vorm, lei die sap wat daaruit ontstaan deur 'n sif, geur na smaak en verdik met 1 eetlepel stysel verdun in 'n bietjie koue water. Sny die vleis in skywe en sit voor saam met die sous. Garneer met slaaiblare.
