Daar is baie resepte om vis te kook. Dit word op verskillende maniere gebraai, gekook, in die oond gebak. Maar as u gelukkig is om te hengel, kan die oortollige vangs in die banke gesout en toegemaak word.
Soutvis in oliesous "Volgens my ma se resep"
Jy sal nodig hê:
- 1 kg vars vis
- 2 groot uie;
- groente olie.
Vir pekelwater:
- 1 liter water;
- 200 g sout (nie gejodeer nie);
- lourierblare - 3 stuks.;
- 100 g tafelasyn 9%;
- peperkorrels - 5-6 stuks.;
- wonderpeper - 2-3 stuks.
Voorbereiding
Skil die vis, sny en sny in porsies. Berei die pekelwater by: voeg sout en speserye by die water nadat die water gekook het, gooi die asyn in en skakel dit dadelik uit.
Laat die pekel afkoel en gooi dan die stukke vis daaroor en sit alles vir 'n dag in die yskas, die vis moet goed versadig wees.
Haal die vis na 'n dag uit die pekel en lê op 'n handdoek. Kap die ui in groot ringe. As die vis 'n bietjie opdroog, plaas dit in lae in gesteriliseerde flesse, skuif uie en bedek dit met groente-olie. U kan sonneblom-, olyf-, mosterd- of mielie-olie neem en die vis 'n bietjie peper tydens die installasieproses.
Die gereg sal binne 3-4 dae gereed wees. Visblikke moet in die kelder of in die yskas gebêre word.
Riviervis in 'n pittige marinade
Jy sal nodig hê:
- 5 kg vars riviervis;
- 5 fasette glase sout;
- 3 fasette glase suiker;
- sonneblom, mielies of olyfolie;
- 'n mengsel van soetrissies;
- 5-6 groot uie;
- anjer - 6 stuks.;
- pietersielie of selderywortel;
- lourierblare - 5 st.
Voorbereiding
Giet vars vis, geskil en in porsies, met 'n mengsel van sout en suiker vir 'n dag. Spoel die vis dan uit, droog dit met 'n papierhanddoek en plaas dit in skoon flesse, gemeng met uie, in halwe ringe gesny.
Voeg speserye by die potjies vis en vul alles met groente-olie. Na 2-3 dae is die vis gereed om te eet; u moet dit in die yskas bêre.
Hierdie vis kan saam met gekookte aartappels of gestoofde groente (bredie) bedien word.
