Vandag is 'n seldsame vakansie sonder soutvis. Huisvroue bedien meestal forel, salm en pienk salm wat in 'n winkel gekoop word. Waarom geld spandeer as jy self heerlike ligte soutvis kan kook?
Droë sout van vis is die vinnigste. Daarbenewens het hierdie produk 'n redelike digte konsekwentheid wat u toelaat om vis te gebruik vir die maak van kanape, toebroodjies, sushi en lavashrolletjies.
Hoe om vis voor te berei vir sout
Die resep vir soutvis behels die gebruik van 'n eetlepel sout en suiker per kilogram filet. As dit nie moontlik is om filet aan te skaf nie, kan u dit self voorberei.
Die vis se kop, stert en vinne is afgesny. Sny die maag af, haal die binnekant uit. Met behulp van 'n mes maak hulle die karkas van skubbe skoon en was die vis in koue lopende water. Nadat u die karkas langs die nok gesny het, verwyder u die rugmurg deur dit stadig aan te trek. Die meeste ribbene sal saam met die rif afkom.
Die oorblywende bene kan met 'n pincet verwyder word. As u van plan is om die vis vir toebroodjies te gebruik, moet u dit nie skil nie. Op hierdie manier sal die filette hul vorm behou en baie makliker gesny kan word.
Dit is beter om die voorbereide filet in ongeveer dieselfde stukke te sny. Die vis word weer onder lopende koel water gewas en met papierhanddoeke gedroog.
Hoe om vis te sout
Nadat die oortollige vog van die vis verwyder is, word die filette eweredig met suiker en sout besprinkel. U kan die vis na smaak met gemaalde rooi of swartpeper vryf, lourierblaar, droë dille, 2-3 naeltjies in die houer voeg.
Dit is beter om glasware te gebruik om vis te sout. Die metaalhouer sal oksideer en die smaak van die vis bederf. Die soutproses sal baie vinniger verloop as die filet met 'n vrag afgedruk word. Bedek die filette daarom styf met plastiek en plaas iets swaar bo-op, soos 'n kastrol gevul met water.
Tydens sout neem die vis soveel sout op as nodig. Moenie bang wees om die produk te veel te sout nie. U kan die volgende dag vis eet. Die filet word onder onderdrukking uitgehaal en onder koue water uit die oorblyfsels sout en suiker gewas.
Die vis word met servette gedroog en in die yskas gesit. Dit word aanbeveel om soutvis slegs 2-3 dae op te berg. Daarom moet u nie soutvis opslaan vir toekomstige gebruik nie.
As die vis effens sout lyk, kan u oortollige sout ontslae raak deur die voltooide filet met plantolie te vul. Na 1-2 uur kan u die vis uit die olie haal en dit oordra na 'n bord wat met servette uitgevoer is. Die vet sal vinnig in die papier opgeneem word, en die vis wat in olie geweek is, sal baie beter smaak.
