Skaars nasionale kombuis ter wêreld kan sonder rysgeregte klaarkom. Dit is ryk aan proteïene, vitamien B, fosfor en kalium en word wyd gebruik as basis vir graankos, mousse en kasserolle, as 'n garnering vir vis en vleis, sowel as 'n bestanddeel van sop en slaaie. Etlike duisende soorte rys is bekend. Hierdie variëteit bepaal die verskil in die kookmetodes.
Instruksies
Stap 1
Die smaak van rys hang nie net af van die soort graan nie, maar ook van die manier waarop dit voorberei word. Indiese Basmati-rys met lang korrels is baie aromaties en word beskou as een van die beste soorte om te kook.
Stap 2
Daar is twee hoofmetodes om rys te kook. Hulle word gewoonlik "oostelik" en "westelik" genoem.
Stap 3
Sorteer en spoel dit drie tot vyf keer in koue water vir oosterse rys. Daar word geglo dat water voedingstowwe uit rys uitloog, so baie kokke beveel nie aan om dit te was voordat dit gekook word nie. Hierin is die keuse joune. Gooi water in 'n kastrol. Verhoudings is baie belangrik vir die gaarmaak van rys. Ideaal is 1: 2. As u 150 ml rys gaan kook, voeg 300 ml water by. Voeg sout en rys by wanneer die water kook. Plaas die deksel op die pot en laat die rys vir 3 minute op hoë hitte, 2 op medium en 7 oor laag prut. Dreineer dan die water, laat die rys 10-15 minute staan, voeg die botter by. Die rys is gereed.
Stap 4
Die Westerse metode vereis 'n groot, dikboompan. Gooi 'n bietjie groente-olie daarin en braai die rys onder roering. Die olie moet al die korrels bedek. Giet dan kookwater in die pan teen 1: 2, sout en maak die deksel styf toe. Kook, sonder om te roer, vir 15 minute op lae hitte. Probeer dit vir 'gereedheid', die rys moet nie baie sag wees nie. As dit gaar is, skakel die stoof af, haal die deksel af en bedek die pan met 'n handdoek om oortollige vog op te neem. As u rys op hierdie manier voorberei vir 'n bygereg, kan u fyngekapte uie met gerasperde wortels in 'n pan vooraf braai. Voeg dan rys by die groente en kook dan volgens hierdie resep.
Stap 5
As rys as bykos gekook word, kan die water vervang word met sous: vleis, groente of vis. Sout die kokende sous (as u dit nog nie gedoen het nie), gooi 2 eetlepels in. eetlepels groente-olie en voeg rys by teen 1: 2.
Stap 6
Kook die rys vyf minute in kookwater om die Jasmine- en Basmati-variëteite voor te berei. Sit dit dan in 'n vergiettes, spoel dit uit en sit dit in 'n waterbad en bedek dit met 'n los deksel. Na tien minute sal die wit krummelrige rys gereed wees.
Stap 7
Viëtnamese rys word nooit gewas voordat dit gekook word nie, maar 'n paar minute in botter gebraai. Dan word dit op die gewone manier gekook. As gevolg hiervan kry die rys 'n aangename bruin kleur.
Stap 8
As u van plan is om 'n soet gereg van rys te maak, kook dit in 'n mengsel van water en melk. Kook een deel water en twee melk, voeg rys by en kook tot amper gaar. Plaas dit in 'n vergiettes, dreineer en bedek dit met bakpapier. As die rys droog is, dra dit oor in 'n bak, voeg botter by en laat dit week.
