Vandag word suiker oral gebruik, hoewel daar al baie wetenskaplike artikels oor die gevare daarvan geskryf is. Om die negatiewe uitwerking op die liggaam te verminder, beveel dokters en voedingsdeskundiges aan om die wit produk deur 'n bruin te vervang. Laasgenoemde word as minder skadelik beskou, aangesien meer voedingstowwe tydens die produksie daarvan behoue bly.
Hoe bruin rietsuiker gemaak word
Bruin rietsuiker het reeds in die 3de eeu vC geproduseer met behulp van die sap van suikerriet, 'n meerjarige kruid wat tot die graanfamilie behoort. Vandag word hierdie produk ook van suikerriet gemaak, maar meer moderne metodes word hiervoor gebruik.
Om suiker van hoë gehalte te produseer, word riet in subtropiese en tropiese streke verbou, waar 'n warm klimaat heers met baie reënval gedurende die groeiseisoen. Na die oes word die kierie skoongemaak, fyngedruk en met water gegiet en 'n pap mengsel voorberei. Dan word die suikerriet verwarm en deeglik uitgedruk, waardeur die rietensap onttrek word. Vervolgens word 'n stroop van die produk voorberei en saam met 'n klein hoeveelheid sukrose in 'n vakuummasjien geplaas om homogene kristalle te verkry. Laasgenoemde word met 'n stroom warm en koue lug gedroog.
Om bros rietsuiker te verkry, word die kristalle gesentrifugeer en om 'n klonterige produk te verkry, word die gekristalliseerde massa eenvoudig in 'n spesiale masjien verdeel. Daarna ondergaan die suiker 'n finale gehaltebeheer vir die nakoming van internasionale standaarde, insluitend smaak en kleur, en word dan geweeg en in verpakkings verpak.
Om wit suiker te verkry, word die ongeraffineerde bruin produk verder verfyn met behulp van houtskoolfilters. Dit is die rede waarom dit baie minder voedingstowwe behou en as meer skadelik vir die gesondheid beskou word.
Hoe bruinsuiker gemaak word
Bruinbeetsuiker is ook 'n ongeraffineerde produk, aangesien dit nie van melasse gesuiwer word nie - plantsap wat kristalle omhul en die kenmerkende bruin kleur aan die produk gee. Vir die vervaardiging van sulke suiker word suikerbiet gebruik, wat eers deeglik van onsuiwerhede en vreemde voorwerpe skoongemaak word, dan op spesiale toerusting gewas, geweeg en in skaafsels gebreek word.
Daarna betree die skaafsels 'n diffusie-eenheid waar suikersap daaruit onttrek word. Hierdie produk word ook van onsuiwerhede en kleurstowwe gesuiwer en in verskillende stadiums gefiltreer. Die gefiltreerde stroop word in 'n vakuumapparaat gekook totdat kristalle verkry word, wat dan met behulp van 'n sentrifuge verpletter word. Die gevolglike bruin korrelsuiker word verpak en verkoop. En die res van die kristalle word verfyn en gebleik, wat die gewone wit korrelsuiker tot gevolg het.
