Frankryk is bekend vir sy heerlike kase. Sagte camembert- en brie-kase is een van die gewildste in hierdie land. Vir 'n onkundige kan sulke variëteite amper dieselfde lyk. Maar as u die Franse vertel van die ooreenkoms tussen Camembert en Brie, sal hulle u as 'n onkundige beskou, want alhoewel hierdie kase soortgelyk is, is daar nog steeds baie verskille.
Wat is Camembert en Brie
Camembert is 'n sagte kaas wat van koeimelk gemaak word. Die geskiedenis van hierdie beroemde kaas het eers aan die einde van die 19de eeu begin. Volgens een legende verskyn so 'n produk egter 'n eeu vroeër as die datum hierbo.
Brie is 'n sagte kaas wat van koeimelk gemaak word. Dit is die nommer 1-kaas in Frankryk. Hy word beskou as die "vader" van Camembert. Brie is een van die oudste Franse kase.
Verskil tussen camembert- en brie-kase
Camembert is 'n sagte kaas met 'n kleur wat wissel van lig romerig tot wit. Hierdie kaas is bedek met 'n muwwe wit kors. Delikaat, pittig, soet van smaak, dit straal die aroma van vars sampioene uit - sjampanje. Die grootte van die Camembert-sirkel is presies vasgestel. Dit is 3 sentimeter hoog en 11 sentimeter in deursnee.
Camembert is 'n vetterige kaas. Brie se vetinhoud is 25% laer.
Brie is 'n sagte gryswit kaas bedek met 'n wit muwwe kors met rooierige strepe. Dit word gemaak in die vorm van 'koeke' met verskillende hoogtes (3-5 sentimeter) en deursnee (30-60 sentimeter). Brie het 'n pittige, baie fyn en effens skerp smaak, straal haselneute uit.
Camembert en brie is korsagtig as gevolg van spesiale kaasvorm. In Brie-kaas is die kors amper smaakloos en smaak dit soos ammoniak, terwyl dit in Camembert 'n opvallende aroma van sampioene en 'n skerp smaak het.
Die skerpte van briekaas kan afhang van die hoogte van sy sirkel en die tyd wat dit ryp word: 'n dik "koek" sal baie minder pittig wees as 'n dun.
Brie-kaasproduksie is feitlik op enige tyd van die jaar moontlik. Camembert is redelik moeilik om in warm weerstoestande te skep, en daarom word die produksie daarvan vir die somerperiode opgeskort.
Die kenmerk van die kwaliteit van Camembert-kaas is die verpakking, 'n klein houtkissie. Danksy haar kan hierdie produk oor redelike lang afstande vervoer word. Brie word nie so verpak nie.
Samevattend kan ons aflei dat die verskil tussen camembertkaas en brie soos volg is:
- Camembert ruik na sampioene, en brie ruik na haselneute;
- Camembert-pulp is beskikbaar in alle skakerings van ligte romerige en wit, terwyl dit vir brie-kaas wit is met 'n grys tint;
- Camembert het 'n vaste grootte van 'n kaaswiel, en brie koppe verskil in deursnee en dikte;
Camembert is 'n vetter kaas as brie.
- die beskimmelde kors van Camembert is wit, met 'n skerp smaak en reuk van sampioene;
- Brie-kaas het 'n wit kors met rooierige strepe, dit het die reuk van ammoniak en het nie 'n uitgesproke smaak nie;
- Camembert word van September tot Mei gemaak, en Brie-kaas word die hele jaar gemaak;
- 'n regte Camembert moet in 'n klein houtkissie verpak word.
