Is sushi 'n Japannese gereg? vir die bereiding waarvan sulke bestanddele gebruik word: rys, vis, seekos en seewier - nori. Die kuns om sushi te maak moet geleer word, want in die Japannese kookkuns is daar baie fynhede, al die bestanddele moet op 'n sekere manier gekook en gesny word. Vis in sushi word beide rou en gesout gebruik, rou vis is nodig, sny dit net korrek, maar hoe sout vis vir sushi?
Instruksies
Stap 1
Die geskikste om te sout is rooivis; dit kan salm, forel, sokkel-salm, ens. Wees. Eerstens moet u dit kies en koop. Moenie bevrore vis verkies nie, want die ware smaak gaan verlore tydens die ontdooiingsproses. As daar vars rooi vis in die winkel is, is dit natuurlik beter om dit te kies.
Stap 2
As u 'n hele vis gekoop het, nie 'n filet nie, sny dan die kop en die stert af, trek die ruggraat uit en probeer dit van bene verwyder. Om te sout, benodig u 'n klein stukkie filet, ongeveer 350-400 gram, een eetlepel sout, een suurlemoen en 'n bietjie rooi peper. Die sout moet grof wees, fyn jodiumsout werk nie.
Stap 3
Neem 'n gekookte stuk vis, strooi dit met sout en rooi peper aan alle kante, dan kan jy as 't ware saggies maal en geur. Vou 'n dik foelie op die tafel neer, sit die voorbereide vis daarop en bedek 'n sny met dun skywe suurlemoen aan alle kante, gooi suurlemoensap bo-oor en draai toe in foelie. U moet nie sitroensuur gebruik nie, die effek daarvan kan onverwags wees en die vis sal heeltemal smaakloos blyk te wees.
Stap 4
Laat die vis dan vir ongeveer 'n uur in die kamer staan, dan kan u dit na die yskas oordra. Nadat die vis 'n bietjie afgekoel het, kan u die sushi voorberei, die oorblywende stuk kan in die vrieskas gesit en na behoefte uitgehaal word. Moet egter in geen geval die vis ontdooi nie, byvoorbeeld onder water of in 'n mikrogolfoond nie; dit moet vanself verdwyn by kamertemperatuur, dan sal die smaak ryk wees en die vleis baie sag wees. As die vis in die yskas gelaat word nadat dit gaan lê het, kan dit te veel sout ophoop. Natuurlik is daar niks mee verkeerd nie, maar dit word steeds nie aanbeveel om te sout kos vir sushi te gebruik nie.
