Die keuse van die regte vleis is die eerste ding wat u moet doen as u 'n biefstuk gaan kook. Verskillende dele van die karkas word op verskillende maniere voorberei: sommige dele word die beste gekook, ander word vir maalvleis gestuur en die sagste en sagte vleis word gebraai. Vir 'n biefstuk is sirloin en ossenhaas die beste.
Dit is nodig
-
- beesvleis - 200-250 g per porsie;
- groente olie;
- sout
- gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis onder lopende water uit en droog dit droog met 'n handdoek sodat oortollige vog nie in die pan kom tydens braai nie. Dit is nodig sodat daar minder olie kan spat, en sodat die vet nie afkoel nie as gevolg van vog, en 'n kors vinniger op die vleis vorm, wat dit beskerm teen die verlies van sappigheid.
Stap 2
Sny die vleis in stukke van 2 cm oor die korrel en klop dit goed met 'n hamer. As u nie 'n hamer het nie, kan u ander artikels gebruik, soos 'n aartappelmolen van hout of selfs 'n deegroller. Plaas die stukke vleis tussen twee lae kleefplastiek om te klop, dus is dit handig om die vleis aan die ander kant om te klop, sodat die spatsels nie deur die kombuis versprei nie.
Stap 3
Giet enige groente-olie in 'n braaipan en verhit dit tot 'n effense waas oor die oppervlak verskyn. Sit die geklitste vleis in 'n pan en laat ruimte tussen die stukke. Braai die stukke tot 'n kors verskyn, draai dit dan om en braai aan die ander kant. Hierdie vinnige gebraai sal die vleisstukkies sappig hou. Vir 'n vinnige kors, kan u die stukke ook in meel brood, of eers in 'n geklitste eier en dan in meel rol. Kies die metode volgens u smaak.
Stap 4
Nadat u die vleis verbruin het, plaas die pan op 'n ligter kookplaat of draai die hitte af. Geur die skywe met peper en sout en braai dit nog twee minute aan elke kant. As daar helder sap uit die vleis vloei en nie pienk nie, is dit klaar. Anders as vark, kan beesvleis met bloed geëet word, dit wil sê nie heeltemal gebraai word nie. Sommige mense glo dat volgekookte vleis droog word en kies vir medium-seldsame beesvleis wat in die stuk effens te gaar bly. Die kors van so 'n stuk is donker op die snit en in die stuk bly die pulp pienk.
