Salm, ook Atlantiese salm genoem, is 'n redelike groot vis, maar dit is die beste om dit met 'n hele karkas te koop. Daarom is die vraag hoe baie vars of ligte gesoute salm gestoor moet word, vir baie interessant. Tuis kan u al die waardevolle voedingseienskappe van gesoute salm bewaar met behulp van die vermoëns van u yskas.
Kenmerke van die kook van salm
Vars salm is 'n ware opbergplek van die waardevolste stowwe wat die volle werking van die menslike liggaam kan verseker. Aangesien vis 'n bederfbare produk is, is dit baie belangrik om te verseker dat dit goed opberg en al die voedingstowwe daarin bevat.
Gekookte salm kan op 'n koue manier gesout en gerook word, want dit is hoe u al hierdie stowwe wat tydens hittebehandeling verlore gaan, kan bewaar en selfs as vis onbehoorlik ontdooi word. Gesoute salm word vinnig genoeg gekook terwyl dit 'n spesiale fyn smaak en aroma kry.
As u gereeld gesoute salm by u dieet insluit, sal u sig en breinfunksie verbeter, u bloedcholesterolvlakke daal en u hare, naels en vel verbeter.
Hoe om liggesoute salm in die yskas op te berg
Gereed liggies gesoute salm kan vir 'n kort rukkie in die yskas gebêre word - 7-10 dae. Om die smaak lekker te hou, draai die soutvis in 'n klam lap wat in 'n sagte asynoplossing gedoop is en plaas dit in 'n plastieksak wat goed toegemaak moet word sodat lug nie binnedring nie en die vis nie versadig raak met vreemde reuke nie..
U kan die gesoute salm ook in klein stukkies sny en styf in glasflesse stamp. Strooi die salm oor met lourierblaarstukke, dille-takkies en varsgemaalde swartpeper. Gooi bietjie olyfolie bo-oor die vis en maak die pot goed toe met 'n digsluitende deksel. In hierdie vorm sal salm 25-30 dae staan sonder om smaak en kwaliteit te verloor. Maar as u dit vir 'n paar maande wil bêre, het u 'n vrieskas nodig.
Die tradisionele manier om salm op te berg, wat in die noorde gebruik word, is dat elke stuk gesoute vis in die helfte gesny word en 'n stuk botter tussen die helftes geplaas word.
Hoe om liggesoute salm in die vrieskas te bêre
Om in die vrieskas of yskas te vries, is die beste as die stukke salm groot genoeg is. Moenie speserye daaruit haal as u dit op die vis gestrooi het nie, maar vlek die stukke liggies met papierhanddoeke sodat dit nie nat word nie. Draai elke stuk styf toe met kleefplastiek, wees versigtig om nie lugborrels te laat nie. Daarna kan die stukke in 'n plastieksak gevou word en dig toegemaak word. Gebruik die vinnige vriesmodus indien moontlik. In hierdie vorm kan salm vir 6 maande geberg word, maar probeer dit vroeër eet, want dan word dit droog en gaan sy spesifieke smaak verlore.
