Die voordelige eienskappe van kefir hou verband met melksuurbakterieë wat deel uitmaak van die drank, en met die eienaardigheid van melkverwerking tydens die produksie daarvan. Kefir is een van die voedsel wat in volwassenes en kinders se dieet moet voorkom.
Die prosedure vir die produksie van kefir moet onthou word. Die samestelling daarvan mag nie addisionele bestanddele bevat nie, behalwe die kultuur van die koeimelk en melksuurbakterieë. Alle preserveermiddels en geurmiddels sal niks anders as allergieë of spysverteringstelsel veroorsaak nie.
By die produksie van kefir ondergaan koeimelkproteïene gedeeltelike hidrolise. Met ander woorde, hulle word ietwat vernietig en hul komponente word kleiner. Die rakleeftyd van kefir mag nie sewe dae oorskry nie. Dit is gedurende so 'n tydperk dat die verpakking sy pasteurisasie-eienskappe behou en die ontwikkeling van patogene mikro-organismes voorkom. Terloops, die drink van 'n vervalde melksuurdrank is baie gevaarlik vir die gesondheid. Vergiftiging met sulke produkte is erger as vergiftiging met vleisprodukte.
Om kefir slegs voordele te bied, is dit dus nodig om elementêre reëls te volg: kies 'n natuurlike produk sonder preserveermiddels, kyk na die produksiedatum en die rakleeftyd van die produk en bêre die drank volgens die reëls wat op die verpakking aangedui word.
Die nuttigste eienskap van kefir is 'n positiewe uitwerking op die mikroflora van die spysverteringskanaal. Met 'n normale inhoud van melksuur en laktobasille in die dikderm verdwyn die probleem van dysbiose heeltemal. En daarmee saam verdwyn probleme soos hardlywigheid of diarree, opgeblasenheid, spastiese pyn langs die ingewande. Soms hou velprobleme verband met 'n ongesonde derm. Gereelde gebruik van kefir help om al hierdie simptome uit te skakel.
As u koelmelk onverdraagsaam is, sal kefir 'n alternatief vir hierdie drankie wees. As gevolg van gedeeltelike hidrolise word melkproteïene in kefir makliker verteerbaar vir die liggaam. As gevolg van hierdie eienskap word kefir na 'n jaar vir kinders aanbeveel as plaasvervanger vir borsmelk en kunsmatige mengsels. Op 'n vroeë ouderdom word dit nie aanbeveel om 'n gefermenteerde melkdrankie in die kind se dieet in te voer nie. Dit is as gevolg van onvoldoende ontwikkeling van die urienstelsel, veral die niere. Vir hulle is hierdie vrag baie hoog.
Vir kinders met allergieë is kefir ook nuttiger as koeimelk en bokmelk. Hierdie soorte melk kan kruisallergieë veroorsaak. Kefir is 'n hipoallergeen produk.
Diegene wat gewig wil verloor, sal kefir in hul dieet benodig. Eerstens as 'n lae-kalorie-produk, en tweedens as 'n assistent in die normalisering van die spysvertering in toestande met 'n streng dieet.
