Gemmerwortel is 'n wonderlike spesery wat wyd versprei word onder kundige kundiges regoor die wêreld, wat dit byna oral op die planke beskikbaar stel. Gemmer word gepekel, geblik, gedroog; versuikerde gemmer word as nagereg bedien.
Ons koop gemmerwortel
Die tuisland van gemmer is Suidoos-Asië en Wes-Indië. Groei tans ook in Japan, China, Brasilië, Argentinië, dele van Afrika, Viëtnam en Jamaika. Die oosterse kookkuns se sterkheid en speserye van die hoë gemmerwortel word waardeer: gemmer is 'n volledig gekweekte plant en kom nie in die natuur voor nie.
U kan twee soorte gemmer op die mark vind: swart en wit. Die verskil tussen hulle is te danke aan die verwerkingstegnologie: swart gemmer word Barbados genoem, dit word gekenmerk deur 'n meer pittige aroma en skerpheid in vergelyking met Bengaalse wit gemmer. Dit is moeiliker om Barbados-gemmer te vind: dit word gebruik in pittige Oosterse kookkuns en Europese kookkuns is feitlik nie in aanvraag nie. Wit gemmer is sagter, alomteenwoordig en kom in groot kettingwinkels voor, maar ook in klein winkels met speserye, kruie of vrugte en groente. Gemmerwortel word as gewigsproduk verkoop, die koste daarvan per kg - vanaf 150 roebels. en hoër.
Vars gemmerwortel is aromaties en soeter: as daar 'n geleentheid is om aan die wortel te raak, probeer om die vel te pluk - die maklik losstaande, geurige vel van die gemmerwortel spreek van die goeie gehalte van die produk. U kan ook die varsheid van die risoom bepaal deur die gladheid, digtheid en 'n klein hoeveelheid vesel. Hierdie gemmer is goed vir slaaie, drankies, jy kan sap daaruit kry. Die versadiging van die wortel met nuttige spoorelemente en essensiële olies is direk eweredig aan die lengte daarvan.
Jong gemmerwortels word ongeveer ses maande na plant te koop gestuur; om gemmer onafhanklik te droog as 'n warm spesery, is dit sinvol om op die rakke te kyk vir ou, knobbelige en veselagtige wortels wat 'n jaar lank in die grond ryp geword het. Die houdbaarheid van vars gemmer in die yskas is 'n week; die gedroogde wortel behou sy voordelige eienskappe tot vier maande.
Waar kan u gemmerwortel anders vind?
As die vooruitsig om in 'n oorvol mark of in 'n bedompige supermark te wandel, u nie spreek nie, kan u die internet gebruik. Benewens die webwerwe van dieselfde kruidenierswinkels waar u 'n mandjie kan afhaal en huisaflewering kan bestel, maar sonder om vooraf te weet watter ouderdom en kwaliteit die gemmerwortel afgelewer sal word, is daar gespesialiseerde webwerwe wat handel oor speserye, waaronder gemmer. Die voordeel van so 'n appèl is die geleentheid om die verkoper te kontak en die versoek duidelik te maak oor wat u gemmer presies benodig: om droog te word, in te pekel, gemmer sap te kry.
Een van die variante van die naam gemmer word uit die Sanskrit vertaal as "universele medisyne": dit is maklik om gemmerwortel te koop sonder om eers u huis te verlaat, en die voordele daarvan is regtig groot.
