Kumys is 'n gefermenteerde melkdrankie wat die dors perfek les en is al lank bekend. Die voorbereiding van die produk is ook tuis moontlik. Tradisioneel is kumi's in 'n spesiale leerkan, 'n wynsak, van merriesmelk voorberei. Tans kan die drank van koei- en bokmelk gemaak word.
Dit is nodig
-
- 1 liter koei of bokmelk
- 1 koppie koue water (200 ml)
- 50 gram suiker
- 50 gram heuning
- 50 milliliter kefir
- 5 gram saamgepersde gis
- pan
- bottel
- wasbak
- handdoek
- gaas.
Instruksies
Stap 1
Om kumi's te kook, neem melk met enige vetinhoud en kook dit op lae hitte. Meng dit dan met water, voeg suiker of heuning by, haal dit van die stoof af en laat afkoel tot kamertemperatuur.
Stap 2
Voeg twee eetlepels kefir by die gevormde mengsel, sluit hierdie samestelling met 'n deksel en draai dit toe met 'n warm, groot handdoek. Plaas dit vir 'n paar uur op 'n warm plek (5-6).
Stap 3
As die vloeistof in suurmelk verander, klop dit met 'n klitser of menger en sif die vlakke wat daaruit ontstaan, deur kaasdoek in vier lae gevou.
Stap 4
Giet die geparsde gis met warm water en klits die mengsel tot die konsistensie van dik suurroom. Voeg suiker by hierdie samestelling en voeg dan die hele mengsel by die melk. Dit bevorder die vorming van alkohol en koolstofdioksied.
Stap 5
Giet die produk in skoon bottels en maak dit goed toe met deksels. Laat staan vir 30-50 minute. Gedurende hierdie tyd word koolstofdioksied in die bottels gevorm, die vloeistof begin "speel", dus is dit beter om die bottels nie heeltemal te vul nie, verkieslik met twee derdes van hul volume.
Stap 6
Sodra u agterkom dat die fermentasieproses in die bottels begin het, plaas dit dadelik in die yskas op die onderste rak of in 'n groot bak yswater. Sodat houers met kumi's nie ontplof nie, word dit verkoel bedien en baie versigtig oopgemaak. Kumis verfris en dors op warm dae, en bevat ook baie vitamiene en mikro-elemente.
