Vatrushka is 'n nasionale gereg van Russiese en Oekraïense kookkuns. Die geskiedenis daarvan strek terug tot die tyd van die ou Slawiërs. In vorm lyk dit soos 'n ronde koek met 'n vulsel, wat heeltemal anders kan wees: aartappel, vrugte, bessie of selfs gekookte kondensmelk. Maar kaaskoeke met maaskaas word as klassiek beskou.
Vereiste bestanddele
U kan kaaskoeke op grond van enige deeg bak, hoewel gis meestal hiervoor gebruik word. Neem dit om dit voor te berei:
- droë gis - 10 g;
- melk - 270 ml;
- suiker - 2 eetlepels;
- meel - ongeveer 500 g;
- botter - 50 g;
- 'n knippie sout.
Vir die vulsel benodig u:
- maaskaas - 500 g;
- geel - 4 stuks;
- suiker - 4 eetlepels;
- botter - 40 g;
- suurroom - 2 eetlepels;
- meel - 1 eetlepel;
- vanieljesuiker - 1 sakkie.
Daarbenewens benodig u 1 dooier en 'n paar eetlepels melk vir smeer, sowel as 'n glas om die produkte te vorm.
In plaas van maaskaas, kan u 'n soet wrongelmassa gebruik. In hierdie geval hoef u nie suurroom, suiker en vanielje by te voeg nie.
Kookmetode
In hierdie resep word die meeste tyd aan die deeg geknie. Daarom is dit nodig om met hom te begin. Verhit die melk. Dit moet skaars warm wees, nie warm nie. Los suiker, gis en 'n paar eetlepels meel daarin op, bedek dit en plaas dit op 'n warm plek totdat borrels op die oppervlak verskyn.
Terwyl die gis gis, smelt die botter in 'n waterbad of mikrogolf en laat dit afkoel. Onthou dat niks warm by die gisdeeg gevoeg moet word nie.
Voeg botter, sout en ongeveer 2/3 van die meel in 'n houer met deeg, en begin dan die deeg knie. Voeg die orige meel geleidelik by. Dit is nie nodig om alles by te voeg nie, laat u lei deur die konsekwentheid van die massa: dit moet ferm, elasties en goed agter die hande wees.
Moenie probeer om baie meel gelyktydig by te voeg as die deeg te vogtig en taai lyk nie, want dit verander die eienskappe tydens die knie.
Sit die afgewerkte deeg in 'n kastrol en bedek dit met 'n deksel op 'n warm plek. Berei die vulsel voor terwyl dit styg.
Vryf die wrongel deur 'n sif om die bestanddele beter te laat kombineer. Voeg dan die res van die bestanddele daarby en meng deeglik. U moet 'n dik massa hê wat soos vetterige suurroom lyk.
Intussen moet die deeg sy oorspronklike volume verdubbel (indien nog nie, gee dit meer tyd). Strooi 'n dun lagie meel op die tafel, plaas die deeg daarop, knie weer en verdeel dit in 16 stukke. Rol elke stuk in 'n bal en plaas dit op 'n gesmeerde of gevoerde bakplaat, laat ongeveer 10 cm tussen hulle, en laat dit weer rys.
Heel waarskynlik sal al die kaaskoeke nie op een bakplaat pas nie. Plaas dus die res van die deeg vir 'n tweede sakkie op die tafel, bedek met 'n skoon handdoek.
Neem 'n glas en druk dit met die bodem op elke bol deeg sodat dit plat word, en 'n neerslag vir die vulsel in die middel vorm. Vul die mandjies wat daaruit kom, met die wrongelmassa. Meng die eiergeel met 'n bietjie melk en borsel die rande van die kaaskoeke daarmee en stuur die bakplaat na die oond, voorverhit tot 190 ° C.
Gemiddeld moet kaaskoeke ongeveer 25 minute gekook word. Gedurende hierdie tyd sal hulle verbruin en die deeg gebak word. Daarna kan die gebak uit die oond gehaal en bedien word.
