Een van die belangrikste kenmerke van die Tsjeggiese kookkuns is versadiging en kalorie-inhoud. Sedert die vroegste tye het huisvroue voedsel met so 'n opset voorberei sodat 'n persoon homself aan een skottel kan smul. Tsjeggiese gastronomie is ryk aan vleishappies, bredies en verskillende meelprodukte.
Dit is nodig
- Pivni polevka:
- - liter bier;
- - 'n liter vleisbouillon;
- - 3 eiergele;
- - 3 eetlepels. l. botter;
- - 1 eetlepel. room;
- - 1 eetlepel. l. meel;
- - sout;
- - suiker;
- - neutmuskaatkleur;
- - brood.
Instruksies
Stap 1
Sop in Tsjeggië is baie dik. En dit lyk meer soos kapokaartappels, nie vloeibare geregte nie. Baie van hulle het 'n soet-suur pittige smaak. Die bediening van bredies is ook oorspronklik - in plaas van die gewone bord word 'n ronde brood met 'n snyblad gebruik.
Stap 2
Een van die tradisionele Tsjeggiese sop is Pivni polevka (bierbredie). Kook 'n vleisbouillon, soos beesvleis, om dit voor te berei. Meng dit dan met bier en kook. Skuim die gevormde skuim af.
Stap 3
Meng die room, eiergele, botter en meel in 'n aparte bak. Voeg 'n knippie neutmuskaat, sout en suiker na smaak by. Giet die resulterende massa in die sous. Gaan voort met kook 5-10 minute. Plaas 'n sny brood op 'n bord en bedek dit met warm sop.
Stap 4
Een van die hoofbestanddele van hoofgeregte en verskillende versnaperinge is vleis. Varkvleis, lam, beesvleis, pluimvee word in die vorm van worsies, worsies, patees bedien, in klein stukkies gebraai of gestoof of in een groot stuk gebak.
Stap 5
Fynproewers noem die Vepreve-kniegereg, 'n varkboud wat in bier en speserye gemarineer is, en dan tot goudbruin gebak word, as 'n vleismeesterstuk van die Tsjeggiese kookkuns. Hierdie gereg word bedien met suurkool, mosterd en peperwortel. Nog 'n nasionale gereg is Svichkova met suurroom. Dit is 'n baie sagte beesfilet gestoof met groente. Bedien met 'n romerige sous en cranberry garnering.
Stap 6
Dit is moeilik om die Tsjeggiese kookkuns voor te stel sonder souse, of, soos dit hier genoem word, omachkov (van die woord "dunk"). Karamel, tamatie, suur, komkommer, knoffel, romerige ommacs word op basis van vleisbouillon voorberei; wyn, bier, suurroom en room word dikwels daarby gevoeg.
Stap 7
Nog 'n gereg waarop Tsjegge trots is, is kluitjies. Dit is klein stukkies meel, wrongel of aartappeldeeg met of sonder vulsel, gestoom. Kluitjies is die perfekte aanvulling op die hoofgereg. Hulle word dikwels voorberei as bygereg vir hoofgeregte of bedien in plaas van brood vir sop. Daar is ook kluitjies met soet vulsels vir tee.
Stap 8
Die Tsjegge verkies veral bier en beskou dit as hul nasionale drankie. Gebraaide kaas, verdrinkte worsies, tlachenka kan onderskei word as versnaperinge vir die skuimdrankie.
Stap 9
Vir nagereg in Tsjeggië hou hulle van soet gebak. Dit is ryk broodjies, broodjies met konfyt, papawersaad, kaas, vrugtepasteie, beskuitjies. Baie van die nageregte is geleen uit die kombuis van buurlande. Maar Trdelnik-broodjie is 'n uitvinding van Tsjeggiese banketbakkers. Botterdeeg word op 'n spesiale deegroller gewikkel, in suiker of neute gerol en oor 'n oop vuur gebak.
