Curd Easter is 'n tradisionele Russiese Paasgereg. Heerlike maaskaaspasta met vanielje, rosyne, amandels of versuikerde vrugte word 'n ware versiering van die feestafel.
Dit is nodig
-
- Vanielje Paasfees:
- 800 g maaskaas;
- 100 g suurroom;
- 200 g suiker;
- 2 eiers;
- 100 g botter;
- 0,25 g vanillien.
- Rosyntjie-paasfees:
- 600 g maaskaas;
- 4 eiers;
- 200 g botter;
- 400 g suurroom;
- 1/2 koppie amandels
- 1 koppie pitlose rosyne
- 6 teelepels suurlemoenskil
- 1/4 teelepel vanillien
Instruksies
Stap 1
Die beginsel om regte Paasfees te kook, is gebaseer daarop om produkte in 'n sekere volgorde te meng en dit dan op lae hitte te kook. Die voltooide gereg moet 12-48 uur staan, afhangende van die resep - net dan kry die Paasfees sy kenmerkende konsekwentheid.
Stap 2
Kies kwaliteit produkte. Let veral op maaskaas. Vir Paasfees is 'n fyn, tuisgemaakte of kommersiële lae-korrelproduk met 'n lae korrelgrootte geskik.
Stap 3
Smeer die wrongel in 'n pasta in 'n diep bak. Voeg 50 g suiker daarby en roer goed. Voeg botter en suurroom by die mengsel, vryf alles goed.
Stap 4
Klits die eiers met die orige suiker in 'n aparte bak. Giet die eiermengsel in die wrongelmassa en verpletter alles saam tot glad. Sit alles in 'n kastrol, sit dit op lae hitte en roer, totdat dit borrels op die oppervlak verskyn.
Stap 5
Haal die pot van die stoof af, voeg die vanillien by en roer die mengsel goed. Koel dit af deur dit in die yskas te plaas, plaas dit in 'n skoon linneservet en plaas dit 12-15 uur in 'n spesiale hout- of plastiekbak. Haal die paasfees daarna versigtig uit die vorm en plaas dit op 'n opdienbord. Hou dit koud voordat u dit voorsit.
Stap 6
Die rosyntjie-neutagtige Paasfees is ook baie lekker. Om dit voor te berei, maal die maaskaas, voeg botter en suurroom daarby, meng goed. Maal die eiers in 'n aparte bak tot suiker tot wit, voeg dit by die wrongel en knie weer.
Stap 7
Skroei die amandels met kookwater, skil en kap dit grof. Sorteer die rosyne uit, spoel goed uit en droog. Plaas vrugte en neute in die wrongelmengsel, roer en plaas dit in 'n kastrol. Kook dit, roer af en toe, oor baie lae hitte of waterbad vir ongeveer 'n uur, en sorg dat die mengsel nie kook nie.
Stap 8
Verwyder die voorbereide wrongelmassa van hitte en voeg vanillien en gerasperde suurlemoenskil by. Roer die mengsel en verkoel op ys of in die yskas. Sit dit in 'n linneservet en plaas dit 20 uur in 'n vorm of onder 'n pers.
