Koolrolletjies is 'n heerlike en voedsame gereg wat slegs gesonde produkte bevat. Hulle word ook voorberei vir verskillende maalvleis, waarvoor, benewens rys, ook groente, vis, sampioene of vleis gebruik kan word. In die klassieke weergawe word koolrolletjies gemaak met maalvleis en rys en vleis, hul kalorie-inhoud is laag, maar as u 'n streng dieet met lae kalorieë volg, kan u probeer om die aantal kalorieë tot die minimum te beperk.
Resep vir klassieke koolrolletjies
Om gevulde kool volgens die klassieke resep te maak, benodig u:
- 250 g maalvleis;
- 250 g maalvleis;
- 0,5 kg witkool;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 glas rys;
- 30 g olyfolie;
- 1 groot tamatie;
- 15 g tamatiepasta;
- sout;
- swart en rooi gemaalde peper;
- vars kruie.
Sout, peper en ander speserye bevat geen kalorieë nie.
Om te ontleed hoe u die kalorie-inhoud van koolrolletjies wat volgens die klassieke resep berei word, kan verminder sonder om die smaak daarvan aansienlik te verswak, moet u die tegnologie van die voorbereiding ken. As ons die samestelling van die produkte in ag neem, sal die kalorie-inhoud van 100 g koolrolletjies ongeveer 145 kcal per 100 g wees. Die grootste deel van kalorieë is van varkvleis en maalvleis - onderskeidelik 33 en 27%, witrys - 17%, olyfolie - 11% en kool - 7%.
Wat tegnologie betref, is dit redelik eenvoudig. Maal beesvleis en vark in 'n vleismeul. Gooi groente-olie in 'n voorverhitte pan en braai fyngekapte uie daarop tot goudbruin, en voeg dan wortels by wat op 'n growwe rasper gerasper is. Nadat die wortels en uie gebraai is, word 'n fyngekapte tamatie in die pan geplaas, al die groente is effens gestoof, dan moet die helfte daarvan geskei word en by die maalvleis gevoeg word; in die tweede deel moet u die tamatiesous sit, roer en hou die pan eenkant - hierdie braai sal by die sous gevoeg word wanneer gevulde kool gekook word.
Gekookte rys, sout, peper en fyngekapte setperke moet ook by die maalvleis gevoeg word. Daarna word die afgewerkte maalvleis toegedraai in koolblare wat voor dit effens gekook word, sodat dit nie breek as dit gedraai word nie. Dan moet die koolrolletjies in lae in 'n pan gevou word, die braai daarop sit, 'n bietjie water gooi sodat dit die boonste laag van die koolrolletjies bedek en sout.
Vanaf die oomblik van kook moet koolrolletjies 25-30 minute op lae hitte geput word.
Hoe kan u kalorie-inhoud verminder?
Soos u kan sien, is die sekerste manier om die hoeveelheid kalorieë in koolrolletjies aansienlik te verminder deur byvoorbeeld gemaalde hoender of gemaalde kalkoen te gebruik. Die kalorie-inhoud van gevulde kool, vir die bereiding waarvan maalvleis gebruik word, sal slegs 108 kcal wees, en as kalkoen die vark- en beesvleis vervang, sal die gereg se kalorie-inhoud 115 kcal wees. Daar is geen plaasvervanger vir rys in hierdie resep nie; laat die bestanddeel onveranderd bly.
Nog 'n manier om die kalorie-inhoud van klassieke koolrolletjies te verminder, is om te braai. In hierdie geval kan die ui saam met die vleis gemaal word en die gerasperde wortels by die maalvleis gevoeg word sonder om dit te braai. As u die resep so verander, is die kalorie-inhoud van die gereg 127 kcal. Wel, as u maalvleis gebruik en nie wil braai nie, sal u koolrolletjies die minste kalorieë bevat - een koolrol van 100 g bevat slegs 92 kcal.
