Profiteroles is klein bolletjies chouxdeeg gevul met enige vulsel: patee, room, geklopte room of gekookte kondensmelk. Dit kan as voorgereg of nagereg bedien word. Ten spyte van die skynbare ingewikkeldheid, is die lekkerte maklik om tuis voor te berei.
Stap voorbereiding vir deeg voorbereiding
Profiteroles is 'n gewilde gereg wat uit die Franse kookkuns kom. Klein bolletjies chouxdeeg verander in hol bolle met 'n krakerige dop wat in die mond smelt tydens bak. Sulke produkte is goed vir buffette en bankette, maar dit kan ook voorberei word vir tee-drink. Om dit te doen, hoef u nie 'n hoogs gekwalifiseerde kok te wees nie - enige gasvrou kan die proses hanteer.
Die sleutel tot sukses is die presiese nakoming van die resep. Die eerste poging slaag miskien nie, maar mettertyd sal alles regkom. Die resep is universeel - die klein balletjies wat hieruit ontstaan, kan aangevul word met sowel nagereg as soutvulsel. Dit is beter om die spasies vooraf te bak en die produkte net voor opdiening te vul. Dit sal help om die profiteroles nie deurweek te word nie, en die kontras tussen die sappige inhoud en die lugagtige bros dop sal meer duidelik wees.
Bestanddele:
- 200 g premium koringmeel;
- 5-7 eiers;
- 180 ml water;
- 100 g botter (vetinhoud nie minder nie as 72%);
- 'n knippie sout.
Sit olie in 'n kastrol met 'n dik bodem, gooi water in. Plaas die houer op die stoof en verhit tot die botter smelt. Die vuur moet matig wees. Voeg die vooraf gesifte meel en sout by wanneer die mengsel kook en roer dit met 'n lepel of spatel. Na 5-7 minute kry jy 'n dik, digte deeg.
Haal die kastrol van die stoof af en koel die mengsel effens af. Voeg die eiers een vir een by en klits die deeg met 'n handmenger. Professionals gebruik 'n gewone spatel, maar die menger sal die werk vereenvoudig en bespoedig. Dit is die belangrikste deel van die proses en vereis versigtigheid en versigtigheid. Die afgewerkte choux-deeg moet heldergeel, glad en blink wees.
Bak en vul
Om die produkte 'n pragtige vorm te kry, is dit beter om dit met 'n deegspuit of -sakkie neer te sit. Indien nie, kan u 'n nagereglepel gebruik. Voordat u die volgende gedeelte van die deeg neem, word dit in koue water gedoop.
Bedek die bakplaat met bakpapier of smeer met olie. Tydens bak, neem die deeg baie toe, sodat die stukke op 'n afstand van mekaar geplaas word. Plaas die bakplaat in 'n oond wat tot 200 grade verhit is, bak dit vir 20 minute en sorg dat die produkte nie brand nie. Skakel die oond na 20 minute af en laat die profiteroles nog 10 minute op die hitte droog word. Haal dit dan van die bakplaat af op 'n houtbord en koel af.
U kan die versnaperinge met slaai, patee, sampioenjulienne, kaas gemeng met mayonaise vul. Die dik vulsel word met 'n lepel gelê, nadat elke produk in die onderste gedeelte gesny is.
Vir nageregte is vla, botter of wrongelroom, geklopte room, gekookte kondensmelk geskik. Om te voorkom dat die vulsel lek, kan u dit met behulp van 'n deegspuit in die profiteroles plaas en 'n klein puntjie aan die kant maak. Strooi versiersuiker bo-oor, bedek met versiersuiker of gesmelte sjokolade: donker, wit, melk.
