Profiteroles is 'n heerlike nagereg, maar 'n bekende lekkerny kan as 'n voorgereg beskou word. Oorspronklik, interessant en ongelooflik lekker.
Dit is nodig
- Vir die toets.
- - 250 ml melk of water,
- - 200 gram meel,
- - 100 gram botter,
- - 6 eiers,
- - 50 gram fyn gerasperde kaas (beaufort, parmesaan of gruver),
- - 'n halwe teelepel sout.
- Vir vulsel.
- - 200 gram gerookte salm,
- - 200 ml swaar room,
- - 20 ml whisky (jy kan daarsonder - na smaak),
- - 'n klein klompie sibuletuie.
Instruksies
Stap 1
Gooi melk in 'n klein kastrol, voeg botter, gerasperde kaas en sout by. Sit op matige hitte en verlaag die hitte tot die minimum na kook, voeg dan 200 gram meel versigtig by (verkieslik vooraf gesif), roer die mengsel aanhoudend met 'n houtspaan. Klits twee eiers by, roer tot glad. Voeg dan die oorblywende eiers geleidelik by, knie die deeg goed tussen elke toevoeging. Die afgewerkte deeg moet blink word, soos dik suurroom. Laat die deeg eenkant staan om af te koel.
Stap 2
Sit 'n vel perkament op 'n bakplaat, waarop u deegbolle met 'n deegspuit (u kan 'n gewone sak gebruik) op 'n afstand van 3-4 cm van mekaar plaas. Plaas dit in 'n voorverhitte oond (180 grade) vir 25-30 minute (moenie die oonddeur gedurende hierdie tyd oopmaak nie). Bedek die afgewerkte profiteroles met 'n handdoek en koel af.
Stap 3
Berei die vulsel voor terwyl die profiteroles afkoel.
Vir vulsel. Sny 'n sny gerookte salm (200 gram) in klein stukkies, sit dit in 'n blender, voeg room, whisky by en kap tot glad. Sny die profiteroles in die helfte deur. Vul die helfte van die profiteroles met die resulterende salmroom, bedek met die ander. Gebruik 'n sibuletboog, dille, suurlemoen of enige ander versiering om dit te versier.
