Bone is al sedert die antieke tyd aan die mensdom bekend. Argeoloë het daarin geslaag om die oorblyfsels van sy sade op te spoor tydens opgrawings van monumente van die pre-Inca-kultuur in Peru, en die eerste gedokumenteerde vermeldings van hierdie plant dateer uit die 2de millennium vC. e. Bone is in die 16de eeu na Rusland gebring, en hulle het eers 200 jaar later begin eet, waarna hulle stewig in die Russiese kookkuns geskiet het vanweë hul uitstekende smaak en waardevolle voedingseienskappe.
Tipes boontjies
Tans is daar ongeveer 200 verskillende soorte boontjies bekend. Hiervan is ongeveer 20 kultureel, wat weer in twee groepe verdeel word. Skilvariëteite word gekweek vir droë sade. Die tweede groep is suiker- of groentesoorte wat saam met die peulblare verbruik word.
Boontjiesade is ryk aan maklik verteerbare proteïene, waarvan die inhoud 24-30% bereik. Daarom word dit aanbeveel vir vegetariërs en mense wat vas. Bone bevat ook vitamiene van groep B, K, PP, C, karoteen. Hulle is ook ryk aan minerale, waaronder yster, jodium, kalsium, magnesium, koper, natrium, fosfor en ander. Verder bevat dit die aminosure triptofaan, lysien, arginien, tyrosien en metionien.
Bone met eiervrug
Gestoofde bone met eiervrug is goed, sowel as bygereg as as 'n koue happie. Om hierdie gereg voor te berei, benodig u:
- rooi bone - 200 g;
- eiervrug - 1 st.;
- uie van medium grootte - 2 stuks.;
- soetrissie - 1 st.;
- tamatiepasta - 2 eetlepels. lepels;
- pietersielie - 1 tros;
- groente-olie vir braai;
- sout, speserye na smaak.
Rooi bone is diuretika, verlaag die bloedsuikervlakke en voorkom die ontwikkeling van kwaadaardige gewasse. Dit is ook nuttig vir siektes van die spysverteringstelsel en hartversaking.
Voordat dit gekook word, moet die bone 6-8 uur in koue water geweek word. Dreineer dan die water en kook vir 30 minute. Sny die eiervrugte in blokkies en hou dit in soutwater om van die bitterheid ontslae te raak, dreineer, droog en braai in olie tot halfgaar.
Kap die ui fyn en soteer dit op lae hitte tot goudbruin. Sny die peper in blokkies. Sit boontjies met groente in 'n pan, geur met tamatiepasta en speserye, geur met sout, strooi gekapte pietersielie oor en laat dit vir 15-20 minute op lae hitte prut.
Green Bean Lobio
Tradisionele lobio word met rooi bone gemaak. U kan egter die resep effens verander en 'n groen peul vir hierdie versnapering gebruik. In hierdie geval sal die gereg ligter wees, maar nie minder lekker nie.
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u:
- groenbone - 500 g;
- tamaties - 600 g;
- geskilde okkerneute - 0,5 koppies;
- mediumgrootte uie - 2 stuks.;
- knoffel - 1 huisie;
- pietersielie - 2-3 trosse;
- sout, peper na smaak.
Groenbone is aangedui vir asemhalingsiektes - brongitis en tuberkulose. Dit verlaag bloedsuiker en stimuleer die produksie van rooibloedselle, het 'n kalmerende effek en help om van tandsteen ontslae te raak.
Haal die skil van die tamatie af. Om dit te doen, moet die vrugte gewas word en kruisvormige snitte daarop gemaak word, en dan met kookwater gesmelt word. Dan moet hulle in skywe gesny word, met water gevul en gekook word. Haal dit van die vuur af en maal dit met 'n blender as dit 'n paar minute kook.
Sny die boontjies in klein stukkies, kook in soutwater, dreineer. Skil en kap die ui fyn, meng met die boontjies en gekookte tamaties en bring tot kookpunt. Voeg gekapte knoffel met neute en fyngekapte pietersielie aan die einde en laat prut vir 10-12 minute.
