Dink ons dat die smaak van die gereg van die sout afhang? Die soutproses vind meer as net 'outomaties' plaas. En tog, verskillende produkte vereis 'n ander benadering hiertoe. So, hoe en wanneer is dit reg om verskillende geregte te sout?
Instruksies
Stap 1
Vleisprodukte verdra nie sout nie. Gesoute of oorgesoute vleisgereg op die verkeerde tyd sal smaakloos en taai wees. Daarom is dit beter om langetjies, entrecote en eskalope aan die einde van die kook te sout as dit met 'n goudbruin kors bedek is. Om te verhoed dat die bredie 'n sool word, moet u sout 10 minute voor die einde van die kooksel daarby voeg. Die lewer word klaargemaakte gesout sodat dit sag en sag smaak.
Stap 2
Sout of gejodeerde sout moet bygevoeg word in 'n byna klaargemaakte skottel sodat jodium en voordelige spoorelemente nie vernietig word as gevolg van hittebehandeling nie.
Stap 3
Alle soorte word anders gesout. Sout word heel aan die einde van die sampioenbouillon bygevoeg, by die vleisbouillon - 'n halfuur voordat dit gekook word. En heel aan die begin word groente- en visbouillon gesout.
Stap 4
Sout al die peulgewasse heel aan die einde van die gaarmaak: ertjies, lensies, bone, letterlik drie minute voordat u dit kook. Dit neem immers baie lank om hierdie produkte te kook, en sout sal hierdie tydperk nog meer verhoog.
Stap 5
Heel aan die begin van die kook, word geregte soos kluitjies, kluitjies, alle pasta gesout.
Stap 6
Moenie vergeet om groente en vis aan die begin van die kook te sout nie. Die konsistensie van die vis word digter as u dit 'n uur voor braai sout, vars vis 10-15 minute voor braai gesout word sodat dit nie uitmekaar val tydens die kookproses nie. Die vis wat hulle wil bak, word 7 tot 10 minute voor die kook gesout. Ukha of gekookte vis word gesout aan die begin van die kook of nadat die skuim verwyder is.
Stap 7
Geskilde aartappels word onmiddellik na kookwater gesout, in hul uniform - onmiddellik. Aartappelpuree sal lekkerder wees as die aartappels aan die einde gesout word en die aartappels aan die einde gesout word wanneer dit gebraai word, sodat dit bros en rooierig blyk te wees.
Stap 8
Slaai gemaak van rou groente word aan die einde van die kookkuns gesout, aangesien sout die vrystelling van sap veroorsaak, verloor groente vitamiene en smaak.
Stap 9
Suurkoolkool sop moet eers gesout word nadat die kool gaar is, anders is die risiko dat die hele gereg oorsout word.
Stap 10
Die gebraaide groente word aan die einde gesout, sodat dit nie in bredies word nie. Eierplante word nie gesout tydens braai nie, die pan self word gesout, aangesien hierdie groente glad nie sout absorbeer nie.
Stap 11
Melkpap word gesout voordat die graan in die melk gegooi word. Sout word aan die einde meer eweredig opgeneem, en daarom moet pap 5 minute in die water gesout word voordat dit gekook word.
Stap 12
Maalvleis vir die vulsel of enige vulsel moet twee keer soveel gesout word, want van die sout gaan dit in die deeg of groente wat gevul sal word.
