Tradisionele pasteie staan bekend as bottergebraaide vleispasteitjies. So 'n eenvoudige gereg het egter baie kookopsies, afhangende van die verskillende vulsels, konsistensie en samestelling van die deeg.
Waar om te begin?
Karaïetkoekies met vars tamaties en kaas is baie gewild en maklik om voor te berei. Maar hierdie resep kan vereenvoudig word deur groente uit te sluit, en u kry 'n tradisionele Abchaz-gereg - kaasdeeg. Om dit reg te bak, moet u die deeg vooraf voorberei. Sorg dat u dit met die hand knie, laat rus, sag word vir 'n uur. Dan sal die rand van die pasteitjies makliker toegemaak word, en dit sal nie skeur nie.
U moet ook die regte kaas kies vir die vulsel. Ideaal sou 'n kombinasie van harde en sagte kase wees, wat die smaak helder genoeg, maar sag sal maak. Daarom moet kokke let op stremselkaase (Kostroma, Nederlands) of maasdam en die gewone Adyghe-kaas, fetakaas of mozzarella. In geen geval moet u sout by die vulsel voeg nie, daar is genoeg daarvan, anders smaak die pasteitjies bitter.
Bestanddele
Die eenvoudigste en mees regte, regtig korrekte pasteie word van ongesuurde deeg gemaak. Natuurlik kan dit nou vervang word met 'n klaargemaakte blaas of selfs gis.
Hulle sê dat pasteitjies die eerste keer in die berge gekook is deur herders wat bedorwe kaas daarin gebruik het. Die deeg het meel, water en druiwe-chacha ingesluit - die gewone produkte wat saamgeneem is.
Om pasteitjies voor te berei, moet u:
Vir vulsel:
- 150 g sagte kaas (byvoorbeeld maasdam);
- 150 g harde kaas (jy kan 'n bietjie meer hê sodat dit die vulsel "hou").
Vir die toets:
- 4 koppies meel, 200 g elk (as dit te sag is, voeg dit by);
- 1 eier;
- 1 teelepel sout;
- 1 teelepel Sahara;
- 250 ml koolzuurhoudende onversoete mineraalwater.
Voorbereiding
Eerstens moet u die bestanddele vir die deeg meng, dit met die hand knie en die deeg minstens 'n halfuur laat "rus". Rol dit dan uit tot ongeveer die deursnee van 'n plaat. Sit die vulsel in die middel van die gerolde vel. In hierdie spesifieke geval is dit 'n mengsel van gerasperde harde kaas en sagte kaas wat in skywe gesny word.
Klaargemaakte pasteie word bedien met vars kruie en groente vir die regte effek.
Vou die deegvel in die helfte gerol en knyp die rande vas, druk dit met 'n vurk af. Die resultaat is tot 15 medium pasteie. Hulle moet in 'n goed verhitte pan met baie olie gebraai word totdat hulle bruin en borrels verskyn.
As die gebak breek tydens die braaiproses, kan u met 'n vurk deurboor, maar waar minder vulling is, kan die gesmelte kaas anders lek.
As u so 'n eenvoudige deeg gebruik, kan die vulsel volgens u smaak verander word deur tamaties, uie, vleis en kruie by te voeg.
