Die aroma van sampioene word ideaal gekombineer met die romerige smaak van suurroom, so die sous wat op hierdie produkte gebaseer is, blyk onvergelykbaar te wees! Vleispan, aartappelkotelette, pasta, gegooi met so 'n sous, wil u dadelik eet.
Kantelaarsous
Verlekker u in die sampioenseisoen aan die plesier, berei 'n sous met suurroom en kantarelle voor. As u dit reggekry het om 1 kg van hierdie sampioene op te tel, u tuisgemaakte lekker sous te bederf, sal hierdie hoeveelheid genoeg wees vir 'n groot gesin en sal daar meer gaste oorbly. Naast kantarelle sit jy daarin:
- 1 glas 20% suurroom;
- 1 kop ui;
- 170 g harde kaas;
- 2 eetlepels. koringmeel;
- 3 eetlepels. verfynde sonneblomolie;
- 0,5 teelepel kukurma;
- 'n klein bossie dille;
- sout, peper na smaak.
Maak die kantarelle skoon van puin, spoel goed af, laat die kleintjies net so wees, sny die groter in twee of in vier dele. Sit dit in 'n diep braaipan, gooi 'n halwe glas water, groente-olie, bedek, laat dit vir 15 minute op lae hitte prut. Maak dan die deksel oop sodat die vloeistof kan begin kook. As die helfte daarvan oor is, voeg die kurma by, dit help om die goue kleur van die kantarelle te verbeter, en die sous sal baie mooi lyk.
Braai die ui apart, sny in dun halwe ringe. As dit byna geen water in die sampioene oorbly nie, moet u dit uitsit. Gooi meel in 70 g suurroom, meng dit, sit dit onmiddellik na die ui en roer sterk om die vorming van klonte te voorkom. Warm vir 3 minute op.
Rasper die kaas grof, meng met die orige suurroom en voeg ook by die kantarelle, meng. Prut die sampioensous nog 10 minute, daarna kan jy pasta, aartappelkotelette gelukkig maak met so 'n omgewing, die sous daarop sit of apart bedien. Sampioensous met suurroom smaak goed, selfs as dit afgekoel word. U moet dus sorg dat u gesin dit nie sonder bykos eet nie, as die sous wat oorbly tydens die middagete afkoel en dit in die yskas sit.
Sampioensous
Anders as die vorige weergawe, kan sjampanje altyd gekoop word. U hoef nie vir hulle bos toe te gaan nie, maar gaan na die winkel. Koop daar en meet:
- 500 g sjampanje;
- 1 groot ui;
- 1 eetlepel koringmeel;
- 200 g 20% suurroom;
- 1 eetlepel botter;
- 40 ml verfynde groente-olie;
- 'n knippie sout.
Kap die ui dun, braai dit in groente-olie. Kap die gewaste sampioene, sny dit in klein stukkies, laat dit vir 10 minute rooster. Gedurende hierdie tyd sal u die meelverdikkingsmiddel stadig voorberei. U benodig 'n tweede braaipan daarvoor. Verhit botter daarin, voeg meel by, roer af en toe. Braai drie minute, die massa moet nie tyd hê om van kleur te verander nie.
Sit dit in die sampioene, voeg sout by, laat prut, roer gereeld, vir drie minute. Voeg die suurroom by, kook nog 2 minute oor die vuur en roer die sous daarby. Die sampioensous is gereed, u kan dit voorsit.
