Sampioensous kan die pasta so buitengewoon smaak gee dat dit heel gepas is om so 'n skynbaar alledaagse gereg aan die feestafel te bedien. Om dit te doen, moet u net produkte van hoë gehalte neem en die afgewerkte gereg versier met pietersielie of dille en helfte kersietamaties.
Dit is nodig
-
- 250 g vars sampioene;
- 1 klein ui;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 bossie pietersielie;
- 50 g sl. olies;
- 100 ml droë witwyn;
- 3 eetlepels. l. room;
- sout
- peper;
- 100 g kaas;
- bietjie parmesaan;
- 400-500 g tagliatelle.
Instruksies
Stap 1
Om te kook, is dit die beste om vars bossampioene met 'n sterk aroma te neem en nie vooraf gekook hoef te word nie. Byvoorbeeld porcini-sampioene of kantarelle. As laaste uitweg kan u gewone sjampanje uit die supermark neem, maar u moet daarop voorbereid wees dat die gereg vetter en nie so geurig sal smaak nie. In die afwesigheid van vars sampioene, is dit beter om gedroogde te gebruik, veral omdat baie min van hulle benodig word, is 30-40 gram voldoende.
Stap 2
Skil die sampioene, spoel dit goed af en week dit 1 uur in warm water.
Stap 3
Skil die ui en knoffel, kap dit deeglik met 'n mes. Knyp al die blare van 'n bos pietersielie af, sny in dun linte. Smelt 30 g botter in 'n braaipan, laat die voorbereide knoffel en uie daarop prut tot liggeel.
Stap 4
Druk die sampioene deeglik uit oortollige water, sny in klein stukkies en stuur dit na die pan met die kwynende uie en knoffel, braai dit liggies. Giet nie die water wat uit die sampioene oorbly nie, dit sal nog steeds nuttig wees vir u.
Stap 5
Gooi witwyn in die gebraaide sampioene en laat prut totdat dit verdamp. As u gedroogde sampioene vir die gereg geneem het, voeg dit dan in die pan en hou water op waarin u dit geweek het. Andersins sal die sampioene nie genoeg vloeistof hê nie, maar dit bly hard. Voeg pietersielie by die amper afgewerkte sous, geur dit met room, sout en peper, waarna u die vuur onder die pan kan afskakel.
Stap 6
Enige soorte pasta kan saam met hierdie sous bedien word, maar die beste manier is tagliatelle - wye, lang noedels. Kook dit in kokende soutwater tot al dente. Hierdie woord dui op so 'n mate van gereedheid van pasta as dit amper gaar is en slegs die kern effens klam bly.
Stap 7
Dreineer die afgewerkte tagliatelle en plaas die pasta in 'n verhitte bak. Voeg enige gerasperde kaas daarby, 2 eetl. l. Parmesaankaas en die oorblywende 30 g botter.
Stap 8
Meng alles goed. Rangskik op borde, geur met gaar sampioensous bo-op en sit dit dadelik voor.
