Morels is die eerste lentesampioene, waaruit liefhebbers van stil jag 'n nuwe versamelingseisoen begin. Hulle is verheug oor hul smaak en fyn aroma. Probeer die eerste en tweede gang met morieljies maak, en voeg sampioene as hoofbestanddeel by souse of tertvulsel. Om mee te begin, moet die gewas uitgesorteer word, gewas en gekook word, in 'n vergiettes gegooi word - en u kan kulinêre lekkernye begin.
Morele sop met rys
Vir 'n heerlike en bevredigende eerste gang morele, benodig u 0,5 kg vars sampioene en 250-300 g graan. Kook water in 'n kastrol, geur met sout na smaak, en sit dit in grofgesnyde morele. Kook die rys apart. Bring die sampioene gereed, voeg graankos en 'n paar geklitste rou eiers daarby. Geur die sampioensop met botter (100 g) en sit dit voor met gekapte kruie.
Gestoofde morele in Litausse styl
Probeer om 'n eenvoudige en hartlike Litaus hoofgereg met morelle te maak. Sny die voorbereide grondstowwe (0,5 kg) en plaas dit in 'n gietysterpan. Braai die sampioene in 'n eetlepel ghee en besprinkel met 'n handvol gesifte koringmeel. Voeg 100 g vetterige suurroom by, gooi 'n bietjie water in en sout alles na smaak. Prut morele vir 30 minute onder 'n deksel op lae hitte. Besprinkel die tweede gang met fyngekapte dille voor opdiening.
Morelsous vir vleis
Braai 'n pond gewasde en gekookte sampioene tot sag in 'n diep braaipan in botter. Smelt nog 'n 0,5 eetlepel botter in 'n kastrol, onder konstante roering, en giet dieselfde hoeveelheid gesifte meel in 'n dun straaltjie. Bring die resulterende mengsel tot kookpunt en verdun met twee glase warm gekookte water.
Bring die morelsous tot dik, geur dan met sout na smaak en geur met 'n bietjie suurlemoensap en neutmuskaat. Moet dit nie oordoen met speserye om die natuurlike sampioengeur nie te verdrink nie! Meng die resulterende massa met 0,5 koppies suurroom en strooi vars gekapte kruie oor. Hierdie sampioensous pas goed by warm en koue vleisgeregte.
Moreltert
Morele is 'n uitstekende hartige vulsel om te bak: pasteie en pasteie, pasteie, pannekoek. Vir hierdie resep is 'n deeg geskik, steil geknie op drie glase gesifte koringmeel, 'n pak gekapte margarien, 'n paar eiers en twee eetlepels vet suurroom. Voeg sout na u smaak by. Smeer 'n bakplaat met olie en rol die afgewerkte deeg daarop uit.
Berei die tertvulsel voor van 1 kg gekapte morele, 30 minute in soutwater gekook en in sonneblomolie gebraai tot sag (3-4 eetlepels). Sout die morele indien nodig, meng dit met 'n glas suurroom en laat die massa wat daaruit ontstaan, afkoel. Vul die tert met sampioene en smeer met 'n rou geklitste eier en bak in die oond tot ligbruin.
